「D.U.M.B.O（ダンボ）」が横浜で表現する
自由な発想のブルックリン・グリル・スタイル

東急東横線と東京メトロ副都心線が相互直通運転を開始した後、さらに乗降客数を増やしている「みなとみらい駅」。現在、人口の流入が続く横浜市の中でも、最も活気があるエリアであり、新たな複合商業施設やホテル、マンションなどの建設も進む。そんな「みなとみらい」駅直結のクイーンズスクエア横浜［アット！］2ndの5階に、11月1日オープンしたのが「D.U.M.B.O（ダンボ）」だ。運営するのは、豊田産業 外食事業本部（愛知県名古屋市、専務取締役　豊田偉久氏）で、同ブランドの展開は2店舗目となる。

同店は「BROOKLYN GRILL STYLE」をコンセプトに掲げているが、一号店目とは趣が違う。名古屋駅から徒歩5分の場所にある「D.U.M.B.O」は、大型の南欧風バルがコンセプトであるという。その理由は、同店の店名に隠されている。そもそもダンボとは「Down Under the Manhattan Bridge Overpass（マンハッタン橋高架道路下）」の頭文字から付けられていて、ニューヨークのマンハッタン橋とブルックリン橋に挟まれた街区を指す。自由な発想を重んじるエリアで、新進気鋭のクリエーターが集まる街として知られており、トレンドの発信地でもある。こうしたクリエイティブな雰囲気に感銘を受けて、「D.U.M.B.O」という店名は付けられたそうだ。店長の堀川美雄士氏は「当ブランドは、ブルックリンのDNAを引き継いで、それぞれのエリアに合う店舗を自由な発想で開発しています。今回は、横浜という感度の高い方が集まるエリアということを考慮して、夜景を眺めながら豪快な料理を食べられるスタイルとしました。お客様にも自由気ままに料理を味わって、自分流の楽しみ方をしてもらいたいですね」と話す。

また、同店の売りの一つになっているのが、横浜みなとみらい21の景色だ。大観覧車「コスモクロック21」はもちろん、日本丸メモリアルパークや横浜ベイブリッジ、横浜港などのロケーションが、全席から楽しめる。夜になるとドラマティックな空間に様変わりするため、夜景を目的に来店する女性客も多い。

同店の看板メニューは、肉と野菜のグリルコンボである。柔らかい歯ごたえの牛サーロインと8種類のグリル野菜が乗った「牛サーロイン グリルコンボ」（ハーフ225g 4,500円／1ポンド450g 5,700円）、「牛赤身肉（いちぼ）グリルコンボ」（ハーフ225g 1,980円／1ポンド450g 3,800円）などが並ぶ。グリルコンボでは、ボリュームのある肉に目が引かれるが、それだけがメインではない。実は野菜にも並々ならぬこだわりが詰め込まれており、安納芋とあやめ雪蕉、加賀れんこん、栗マロンかぼちゃ、オータムポエム、ポットベラマッシュルーム、甘玉ちゃん、五寸人参と、どれも国産の最上級の食材を取り揃えているのだ。グリルされることで、甘みと旨みが凝縮した野菜は、素材そのもののおいしさを味わうことができるとあって、高い人気を集めている。季節によって内容が変わるので、何度足を運んでも楽しむことができるだろう。

ドリンクで人気を集めているのが、同店オリジナルのスペシャルカクテルで、「DUMBOレッドアイ」（680円）と「エンジェル ナッツ」（700円）、「マンゴー モヒート」（750円）、「フルーツ ダージリンクーラー」（750円）、「レモネード サングリア」（750円）と5種類が並ぶ。どれも思わずSNSなどでシェアしたくなるドリンクのため、大きな話題を集めている。この他にも、「ギネス エクストラスタウト」（小瓶750円）や「ブルックリンラガー」（小瓶880円）といった、同店のコンセプトに相応しいアルコール類も揃う。

今後のビジョンについて、堀川氏は「もっと多くの人に来店していただけるように、今後もメニューやオペレーションなどに進化を重ねていくつもりです。まずは横浜の土地に根付くことを目指して、営業をしていきたいと考えています」と語る。さらに開発が進み、ますます多くの人が集まるようになるであろう「みなとみらい」。その勢いの一役を同店が担うことは間違いない。

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