WDIが「青山OM-SQUARE」にニューヨークで人気の北欧レストラン「AQUAVIT（アクアヴィット）」を10月7日、外苑前にオープン！

東京メトロ銀座線・外苑前駅に直結する新商業施設「青山OM-SQUARE」の1階に、ニューヨークに本店を構える北欧レストラン「AQUAVIT（アクアヴィット）」が10月7日、オープンする。ニューヨーク店は、スウェーデン出身のシェフ、マーカス・サミュエルソン氏が腕を振るうとともに、現在はホワン・スワン氏と共同経営を行なっている。20年前のオープン以来、ニューヨーカーをはじめとするファンを世界中に増やし、今年2月にはスウェーデン・ストックホルム店をオープン。このたび、株式会社WDI（（東京都港区、代表取締役・清水謙氏）の経営により、世界3号店として日本に上陸する運びとなった。150坪・122席は天井高4mで、スタイリッシュな空間。インテリアデザインはニューヨーク店を踏襲し、白い壁とウォールナット材のダークブラウンを基調としたフロアには、1950年代、60年代の北欧モダンデザインの黄金期に生まれた家具、照明、テーブルウェアが温もりを加える。料理は、素朴でシンプルな北欧の伝統料理に、フレンチのテクニックを盛り込んだ、「モダン・スカンジナビアン・キュイジーヌ」を展開。サーモン、ニシン、ロブスターなどの魚貝類を多用し、ヘルシーな味わいと美しい盛りつけを特徴とする。特にデザートの「アークティックサークル」は、“北極圏”と名づけられた代表的なデザート。料理の提供については、プリフィクスコースを基本とし、ランチは4700円と5900円の2コース、ディナーは9250円の1コースを設定。料理と相性の良いワインのほか、店名にもなっている「アクアビット」をベースにしたカクテルなども揃える。シェフには、ニューヨーク店で修行を積み、パティシエとしての経験も豊富な津留見和彦氏が就任する。

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