恵比寿で人気のハワイ＆沖縄料理「LOCO BULE」（ロコブルー）が新業態の2号店｢とうふ創菜ダイニング蒼（あお）｣を12月1日、外苑キラー通りにオープン！

2004年8月恵比寿にオープンして以来、人気店となっているハワイ＆沖縄料理「LOCO BULE」（ロコブルー）の2店舗目｢とうふ創菜ダイニング蒼（あお）」が12月1日、外苑前にオープンした。オーナは山田拓洋氏。店名は、オーナーの好きな色である青を、1号店では英語で、今回は漢字で“蒼(あお)”と表現したもので、豆腐料理の専門店をオープンしたのは、万人受けや健康嗜好を狙ってもあるが、同氏の大好物だからというのも大きな理由。豆腐は国産豆乳から手作りで、多国籍な60品の創作料理のうち、8割以上が豆腐料理。「とろろ明太子ソース」(480円)、「シャキシャキ野菜とパクチーのタイ風ソース」など冷奴のバリエーションだけで10種、既存店の定番人気メニュー「ゴーヤチャンプル」や、それに一工夫加えた「トマトとベーコンの豆腐チャンプル」(880円)、これからの季節は「とうふつくね団子鍋」(980円)、「牡蠣の豆乳鍋」(1,130円)など、一人前から注文できる小鍋も人気が出そうだ。ドリンクは、カウンターにずらりと並べた豊富な梅酒や焼酎が自慢。梅酒は都内で6社の限定販売で、梅の旨みだけを抽出したという「底たまり新六梅酒」(680円)や、赤はカベルネソーヴィニヨンに、白はシャルドネに漬け込んだ「梅酒わいん」(各580円)ほか12種。焼酎は世界遺産の屋久島で作られた「屋久島かめ仕込み」(580円)など芋だけで12種、麦、米、黒糖12種の厳選した計24種を取り扱う。また、それらの焼酎はオリジナルカクテルとしても供され、店名を冠し、神秘的で色鮮やかな海をイメージした「蒼スリング」や、マルガリータそっくりの味わいに仕上げたという芋焼酎の「芋ガリータ」(各780円)など、8種のカクテルも用意する。ランチは「豆腐カレー」(930円)、「岩手鶏の唐揚げと豆腐丼セット」(980円)など6種類を1,000円以下で提供し、夜の客単価も3,500円と手ごろな価格を想定し、ターゲットも老若男女、幅広い年代の客層を見込む。

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