飲食店・レストランの“トレンド”を配信するフードビジネスニュースサイト「フードスタジアム」

ヘッドライン一覧

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  【話題店チェック】 100℃の熱々の蒸気が上がる中華セイロを自在に扱う荻窪「酒場 ななめ」。日本一熱いおしぼりと日本酒業界が最も注目の蒸し燗酒が味わえると話題 2018.03.21 Tweet

  中央線沿線のなかでも大人の酒街として評価が高い荻窪南口に昨年11月15日オープン以降、早くも常連客で賑わいを見せる店主土井利通氏の「酒場 ななめ」。熱々100℃の蒸気が上がる3段重ねの直径48㎝という大きな照宝の中華セイロを万能調理器具のように使いこなす同店のコンセプトは蒸し料理屋の酒場と直球だ。名...

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  【ニューオープン】 野毛のランドマークを目指し、６店舗が横丁に集結。「野毛一番街」がオープン 2018.03.19 Tweet

  JR桜木町駅と京急日ノ出町に挟まれた野毛エリアは、多くの酒場が軒を連ねるはしご酒の聖地として知られる場所だ。そんな野毛エリアの真ん中に、2月26日、「野毛一番街」がオープンした。ビル１階の約45坪スペースに、６つの店舗が集まる横丁空間だ。 同施設の開業のきっかけを作ったのは、「魚と酒 はなたれ...

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  【話題店チェック】 ラムラがクラフトビールの醸造を開始！　醸造所併設のレストラン「Ottotto BREWERY」が大門にオープン 2018.03.16 Tweet

  「土風炉」「日本橋亭」「京町家」など多様なジャンルの業態で、全国に約150舗の飲食店を展開するラムラ（東京都中央区、代表取締役：村川 明氏）が、クラフトビールの醸造に乗り出した。それによって、大門・浜松町エリアに開業したのが、醸造所併設のビアレストラン「Ottotto BREWERY（オットットブル...

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  【話題店チェック】 「恵比寿カドヤ」OBの田畑秀樹氏によるホルモン酒場「鍋焼ぼうず」が激戦区・中目黒で健闘中 2018.03.14 Tweet

  渋谷・恵比寿・代官山といった人気タウンにほど近く、東京メトロ日比谷線・東急東横線が乗り入れてアクセス至便な中目黒駅。再開発後、新進気鋭の飲食店が集うようになった「中目黒高架下」を中心に熱気を帯びている。駅周辺にも根強いファンを持つ店が多いこの激戦区・中目黒で、2017年8月のオープン以来順調に客足を...

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  【ニューオープン】 馬喰町に和ビストロ「MK 無彩（むさい）」誕生。飲食不毛の地でランチ50～60名と堅調な集客を実現 2018.03.12 Tweet

  2020年東京オリンピックに向けてさらなる進化を続ける東京イーストエリア。これまで下町と呼ばれてきた街の中に洗練されたマンションやホテル、ゲストハウスなどが次々に誕生している。ひいてはこうした街での飲食需要にも変化が生じてきているのは間違いない。古くからの服飾問屋街として独特の文化を形成してきた日本...

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  【ニューオープン】 高円寺、中野の人気ワインバー「アッカ」の新店舗、「神楽坂アッカ」が開業。大人の街・神楽坂に合わせた、既存店舗とはひと味違うスタイルに注目 2018.03.09 Tweet

  石畳の路地裏がモンマルトルの街並みを彷彿とさせ、フランスゆかりの施設が点在することなどから、「東京の小さなパリ」の異名を持つ街、神楽坂。一方で、古くは花街として栄え、江戸や昭和の情緒が色濃く残る。洋と和が交錯し、艶のある雰囲気を醸す、大人の街だ。そんな神楽坂に、2017年12月16日、「神楽坂アッカ...

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  【話題店チェック】 日本酒×イタリアンの新提案で人気を博す「フィレンツェ SAKE」。三軒茶屋から世界に日本酒の魅力を発信 2018.03.07 Tweet

  三軒茶屋駅近く、世田谷通りと国道246に挟まれた三角形のエリアは、狭い路地に数多くの居酒屋が軒を連ね、通称「三角地帯」として知られている。その三角地帯のはずれに佇む「フィレンツェ SAKE」は、日本酒とイタリアンのペアリングが楽しめる店だ。運営は、SakeWiz（東京都世田谷区、代表取締役：森 学氏...

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  【ニューオープン】 島根の魅力を発信する「島根料理 主水」が「しまね料理とさばしゃぶの店 主水 日本橋三越前店」として新装開業！　既存店舗と統合し、日本橋エリアでのドミナント展開を目指す 2018.03.05 Tweet

  数々のオフィスビルに加え、日本橋三越本店やコレド室町の商業施設が立ち並ぶ、三越前エリア。そこに立地する島根県のアンテナショップ「にほんばし島根館」の隣には、2005年6月に開業した、島根料理をテーマにした居酒屋「島根料理 主水」が営業していた。しかし、2017年9月、建物の耐震補強工事により休業。そ...

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  【ニューオープン】 エイジアキッチン卒業生、久我耕輔氏、2号店は同じ千歳烏山。「早い！旨い！安い！」がコンセプトの「酒場アカボシ」がオープン 2018.03.02 Tweet

  京王線の新宿駅から急行に乗車すれば、15分足らずで千歳烏山駅。駅周辺には地元に根差した商店街がいくつかあり、個人経営の飲食店が健在だ。そんな千歳烏山に、 2018年2月1日にオープンしたのが「酒場アカボシ」だ。 一風変わった店名は、サッポロラガービール“赤星”にちなむ。「長く愛される赤星のよう...

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  【ニューオープン】 中野に本場パリ超えの下町ビストロ「親父の食堂 PEP」が誕生。名物コップワインを楽しむ、毎日通えるビストロ酒場だ 2018.02.28 Tweet

  個性的な飲食業態を展開するとして業界関係者が注目する夢屋（東京都渋谷区、代表取締役：小林研氏）が中央線を代表する飲食エリアの中野に新業態「親父の食堂 PEP(ペップ)」を12月14日に出店した。気取らないスタイルと日常使いの価格で日々の疲れを癒すビストロ酒場のコンセプトはずばり普段使いのパリの下町酒...

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  【話題店チェック】 「焼肉ここから」のISSEIが押上に「大衆酒場IMAKARA」を開業。皿盛りのもつ焼きにビンで出す酒類、狭いテーブルの密着感…オーナー浅田氏の思い描く大衆酒場の姿を凝縮 2018.02.26 Tweet

  2012年に開業した東京スカイツリーにより、国内外の観光客でにぎわう都内有数の観光スポットとなった墨田区押上エリア。一方で、そのお膝元には変わらず下町情緒漂う街並みが広がり、昔ながらの大衆酒場はじめ、多くの居酒屋が軒を連ねる地域となっている。そんな押上エリアに2017年10月13日、「大衆酒場IMA...

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  【ニューオープン】 日本酒一杯280円均一がウリの日本酒バル「肉バル＆魚バル カツオ」が立川に開業。ウェブマーケティングを駆使する30歳若手経営者の「人が集まる外食企業作り」とは？ 2018.02.23 Tweet

  2018年2月15日、立川駅南口から徒歩５分の場所に「肉バル＆魚バル カツオ」（以下「カツオ」）がオープンした。「日本酒テーマパーク」を謳い、全国47の都道府県の日本酒を常時60種類ほど用意、それらを280円の均一価格で打ち出す日本酒バルだ。オーナーは、現在30歳の中田匠氏。中田氏は、「日本酒原価酒...

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  【ニューオープン】 人気焼肉店「炭火焼ホルモン ぐう」が新業態に挑戦。焼肉ノウハウを落とし込んだもつ焼き大衆酒場「もつ焼よし田」を門前仲町にオープン 2018.02.21 Tweet

  不動産事業を行うなかで見つけた八重洲の物件で、2007年1月に開業した焼肉屋「ぐう」が大ヒット。現在は山手線ターミナル駅を中心に展開する人気焼肉店「炭火焼ホルモン ぐう」（以下、「ぐう」）が、新業態にチャレンジする。それが、２月13日、門前仲町にオープンした「もつ焼よし田」だ。 経営は、不動産...

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  【話題店チェック】 「酒場のんき」が生ガキ190円の驚異のコスパを実現。「荒木町クオリティーをフラッと寄れる低価格で」の思いに迫る 2018.02.19 Tweet

  四谷三丁目の駅から徒歩数分、新宿通りから北に延びる商店街界隈が荒木町（住所でいうと荒木町と舟町）だ。明治時代から屈指の景勝地として賑わう荒木町に、この界隈ではちょっと知られた「のんき」が、2017年11月13日「酒場のんき」という大衆酒場業態の新店をオープン。運営はネクストグローバルフーズ（東京都新...

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  【ニューオープン】 絶対的価値が創りだした唯一無二の酒場「酒場 晩酌 TEZUKA」。 トレンドエリア渋谷に潜むディープなブラックホールにあえての挑戦 2018.02.16 Tweet

  渋谷駅に直結した渋谷マークシティの南側は通称マークシティ裏と呼ばれる、昭和の面影も残す飲食エリアとなっている。そのなかでもさらにコアな一角のディープな路地に12月1日オープンしたのが先鋭的な酒場力オーラーを放つネオ酒場「酒場 晩酌 TEZUKA(てづか)」だ。運営するのは恵比寿横丁の「だるまてんぐ」...