飲食店・レストランの“トレンド”を配信するフードビジネスニュースサイト「フードスタジアム」

ヘッドライン一覧

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  【ニューオープン】 新世代の台頭。28歳気鋭のオーナーが新宿に「UONOSU」を開業。隠れ家的空間で産直鮮魚と手打ちそばを提供、新宿でドミナント展開をめざす 2017.09.20 Tweet

  世界でも有数のターミナル駅である新宿駅、その東側に広がる新宿三丁目エリアは、玉石混淆、数々の店舗や娯楽施設が集まり、大きな繁華街を形成している地域だ。その一角に、9月１日「UONOSU（ウオノス）」が開業した。雑居ビルの３階の階段を上ると、周りの喧騒が嘘のように感じられる隠れ家的空間が広がる。高知県...

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  【ニューオープン】 日本酒が織りなす縁を旅するように紡ぐ「SAKE story」。日本酒の伝承をライフワークとする橋野元樹氏の情熱が満ちる 2017.09.18 Tweet

  今、飲食マーケットを熱くする飲食店が集まるとして話題の西五反田。この地に日本酒業界で良く知られる、昨年、初代Mr.SAKEにも選ばれた橋野元樹氏が日本酒専門店「SAKE story」を8月8日オープンさせた。コンセプトは「旅と日本酒」とシンプルであるが、その意図は斬新であり奥は深い。3ヶ月を１クール...

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  【ニューオープン】 ネオ大衆「まるこセンター」の名物はタコスとクラフトビール。店のメイン機能はコジマ笑店の自社セントラルキッチン 2017.09.15 Tweet

  高円寺のJR高架線下、今も昭和の時代をそのままに残す商店街「高円寺ストリート」に、タコスとクラフトビールをコンセプトにしたネオ大衆酒場「まるこセンター」が6月7日オープンした。運営はネオ大衆酒場でマーケットをリードするコジマ笑店（東京都武蔵野市、代表取締役：小嶋崇嗣氏）だ。皮からサルサソースまで、全...

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  【ニューオープン】 ブランド15号店は恵比寿に。「大衆酒場 酔っ手羽」飲食激戦区で24時間の居酒屋営業に挑む 2017.09.14 Tweet

  恵比寿駅からすぐ。アトレ２の裏通りにオープンしたプロジェクトM（東京都中央区、代表取締役：村山 有志氏）が展開する「大衆酒場 酔っ手羽」。これまで本店の小岩にはじまり行徳、高円寺、大井町、秋葉原、北千住、神保町、船橋など様々なエリアで出店をしてきたが、酔っ手羽ブランドの15店舗目は飲食激戦区、駅近で...

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  【話題店チェック】 独立をめざし研鑽を積んだ兄弟が「炭火焼肉 矢つぐ」を新小岩に開業。直送肉を炭火でスタッフが焼く高付加価値の焼肉で、高いリピート率を実現 2017.09.11 Tweet

  2017年5月19日、新小岩駅の南口側、ルミエール商店街をそれた先に「炭火焼肉 矢つぐ」が開業した。兄の矢次貴弘氏と弟の矢次康治氏の兄弟で経営し、毎日芝浦から直送される上質な肉を、炭火でスタッフが丁寧に焼く焼肉がウリの店だ。幼少のころから飲食店開業の夢を思い描きながら、着実なステップを踏んできた矢次...

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  【話題店チェック】 浅草橋に「THE GOOD VIBES」が開業。自家製パストラミを筆頭に、素材や自家製にこだわる「普通に最高に美味しい」料理を提供 2017.09.08 Tweet

  2017年３月28日、浅草橋の一角にオープンした「THE GOOD VIBES（ザ グッドバイブス）」。昼はハンバーガーやサンドイッチなどのランチセットを、夜はフードに加え、それらに合うカジュアルなワインを中心としたドリンクを提供している。オーナーは米澤江美子氏。「夫が星付きのフレンチレストランでシ...

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  【ニューオープン】 リノベーション店舗の手腕家、北千住の名店「わかば堂」グループから国産牛のパテにこだわった「BOSSA BURGER」がオープン 2017.09.06 Tweet

  北千住西口、賑わう飲み屋街から一本裏に入った細い道。「ここは何があっただろうか」と地元民も首をかしげるような場所に、突如現れたのは真っ白い壁とセンスの良いロゴ看板。歩いていれば否が応でも目に留まる。ここは８月３日にオープンした「BOSSA BURGER」。同じ通りで既に４店舗を出店しドミナントで展開...

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  【話題店チェック】 路地裏の悪立地ながら高コスパ商品と密度の高い接客でファンを獲得。「魚と酒 はなたれ 新橋店」の営業戦略とは？ 2017.09.04 Tweet

  2003年に横浜で産声を上げた「魚と酒 はなたれ」。創業以降、横浜や都内で店舗を展開し、人気を博している居酒屋だ。経営はファーストドロップ（神奈川県横浜市、代表取締役：平尾謙太郎氏）。その「魚と酒 はなたれ」のフランチャイズ店として今年２月に東京・新橋に「魚と酒 はなたれ 新橋店」が開業した。オーナ...

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  【ニューオープン】 西新宿七丁目がさらに進化していく 「炭火焼ホルモン ぐう」が9月1日、新宿に上陸 2017.09.01 Tweet

  西新宿七丁目の動きが激しい。年明けから人気店のオープンが相次ぎ、9月19日には東光ビルが完成して、新宿初出店を含む多くの飲食店が入居予定だ。今後、どのように新宿七丁目が変わっていくのか。感度の高い層を中心に、同エリアに熱い注目を注ぐ。そんな西新宿七丁目エリアに9月1日、「炭火焼ホルモン ぐう」もオー...

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  【ニューオープン】 辻堂駅前に2店舗同時オープンの衝撃 「餃子酒場カノウ」＆「からあげセンター 加納」が登場 2017.08.30 Tweet

  神奈川県藤沢市の南西に位置するJR辻堂駅。駅から海岸まで徒歩で行ける距離であるため、夏には多くのサーファーや海水浴客などでにぎわう。また2011年、北口に地域最大のショッピングセンターである「テラスモール湘南」がオープンして以来、駅周辺の人口が伸び続けている。現在、同施設は神奈川県下のショッピングモ...

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  【ニューオープン】 肉・魚から調味料にいたるまで、長崎産の食材にこだわり抜いた「長崎まるごと屋」。銀座六丁目にオープン 2017.08.29 Tweet

  銀座六丁目。交詢ビル裏の通りに面したビルの2階、去る7月18日にオープンした「長崎まるごと屋」は店名の通り、長崎県産品にこだわり抜いた食材や料理を出す居酒屋だ。運営はみやま物産。（東京都中央区、代表取締役：三宅雅和氏）同社は11年前に高級業態の「銀座みやま」を開業し、以来長らく店を守り、銀座を拠点に...

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  【話題店チェック】 大人の酒街、荒木町で和の艶を引き継ぐ「燗コーヒー藤々」。 夫唱婦随で迎えてくれる和酒場は日常のハレを楽しむ 2017.08.28 Tweet

  昭和の風情を引き継ぐ、上質な個店酒場が多く集まるとして知られる大人の酒街、荒木町の新しい顔「燗コーヒー藤々」。店主の藤極武志氏と女将の藤極由衣氏が居酒屋と割烹の中間を目指し営む、日常のハレを楽しむ同店は4月11日のオープン直後から名店と話題だ。店主が自ら選んだ食材を引き立てるように、丁寧に仕上げる和...

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  【ニューオープン】 無添加発酵調味料で「健康」という価値を提供、蔵元支援の思いから生まれた「麹と酒 一献三菜 日本橋店」 2017.08.25 Tweet

  東京メトロ三越前駅直結の複合ビル「YUITO日本橋室町野村ビル」の地下１階に「麹と酒 一献三菜 日本橋店」が開業した。日本各地の蔵元から集めた発酵調味料を生かした料理と、地酒がウリの店だ。経営は大和串プランニング（大阪市、代表取締役社長：多々納大展氏）。関西エリアを中心に串業態を展開してきた同社だが...

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  【ニューオープン】 新橋価格で利用ニーズを満たす肉炉端「TOKYO BAT」　仙台スタイルスグループが挑む　 2017.08.24 Tweet

  ８月24日、東京・新橋の都市型中規模コンパクト商業施設「HULIC &New SHINBASHI」の地下１階に、都内と仙台で18店舗を展開するスタイルスグループ（宮城県仙台市、代表取締役：佐々木浩史氏）の肉炉端「TOKYO BAT（トーキョー バット）」がオープンする。これまで宮城県の漁港で獲れる鮮...

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  【ニューオープン】 秋葉原に隣接した末広町の存在感が高まっていく 「大衆酒バル さけときどきぶた」が7月7日にオープン 2017.08.23 Tweet

  銀座線・末広町駅の乗降者数は、東京メトロ全130駅中120位と決して多くはない。しかし、東東京の巨大ターミナル駅・秋葉原へ徒歩5分で行けたり、一駅隣が神田駅だったりするため、事務所を構える企業は多い。また、下町風情が残っている駅周辺には昔から住む住人が多くいる一方、秋葉原の市場拡大が末広町周辺にも伸...