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スペシャル企画一覧

  • ゴーストレストランの先駆け「The Vegetarian Butcher Derivary」の仕掛け人に聞く、新しい飲食店営業のかたち 19.10.18

    最近、飲食業界を賑わすキーワードのひとつ「ゴーストレストラン」。実店舗を持たずに間借りで商品を製造し、Uber Eatsなどのデリバリーサービスで販売する、その名の通り”実態のないレストラン“のことだ。そんなゴーストレストランの先駆けとして登場したのが「The Vegetarian Butcher Derivary」。プラントベースミート（植物由来代替肉）を使ったハンバーガーを、池袋の「BUTAMAJIN 池袋店」の厨房を間借りし販売している。仕掛け人の村谷幸彦氏に、この事業を始めた狙いを聞いた。…

  • 【連載】飲食コンサルタント・三ツ井創太郎の年商10億円最速突破講座 Vol 2 多店舗展開におけるQSCレベル向上法≪動画付講座≫ 19.10.10

    飲食店コンサルティング会社、スリーウェルマネジメントの代表コンサルタント・三ツ井創太郎氏による連載企画、「三ツ井創太郎の年商10億円最速突破講座」を開始する。飲食店が年商10億円を最速突破する為に必要となるマーケティング＆マネジメントの様々なノウハウや成功事例等を紹介する。第二回は店舗展開におけるQSCレベル向上法に関する話だ。…

  • 【連載】飲食コンサルタント・三ツ井創太郎の年商10億円最速突破講座 Vol.１日本一簡単な経営計画書の作り方≪動画付講座≫ 19.09.20

    飲食店コンサルティング会社、スリーウェルマネジメントの代表コンサルタント・三ツ井創太郎氏による連載企画、「三ツ井創太郎の年商10億円最速突破講座」を開始する。飲食店が年商10億円を最速突破する為に必要となるマーケティング＆マネジメントの様々なノウハウや成功事例等を紹介する。初回は、飲食企業の経営計画書の作り方に関する話だ。…

  • 200店舗以上が利用し、仕入れ価格を平均5％削減！飲食店の仕入れ価格を下げる「クロスマート」 19.08.30

    2019年4月、クロスマート株式会社（東京都中央区、代表取締役：西條晋一氏）から、飲食店の仕入れ価格を削減する「クロスマート」がリリースされた。業者からの相見積もりを通じて、食材やお酒の仕入れ価格を削減することを目的としたサービスだ。サービス開始から約4ヶ月で、飲食店200店舗に利用され、平均5％ほど仕入れ価格を下げた実績を持つ。同サービスの企画・運営を行う、クロスマート取締役 寺田佳史氏に話を聞いた。…

  • 煩雑なシフト管理を「CAST」で自動化！まずは無料2カ月間トライアルから 19.08.28

    hachidori（東京都千代田区、代表取締役：伴 貴史氏）が提供するシフト管理ツール「CAST」は、シフト作成・調整を自動化するツールだ。従来のシフト管理は、紙のシフト表に記入したり、個人のLINE上でやり取りしたりと、店長・アルバイトにとって非常な煩雑な作業。そんなシフト管理を自動化し、スマホのアプリ上で空き時間にもサクサク使えるのが魅力。店長の業務負担も大幅に削減できる。代表の伴氏にそのサービス内容や開発秘話を聞いた。…

  • 飲食店の新たなビジネスチャンス!?　効率的かつ安定的な利益を確保できるオフィスビルの弁当販売「屋台DELI」がパートナー企業を募集中！ 19.08.26

    「屋台DELI」は、都心の大型オフィスビルや公官庁の中で、複数の店舗が屋台のように連なり、ランチタイムにワーカーに向けて弁当を販売するフードコート型弁当販売店だ。そんな「屋台DELI」では、弁当販売を行うパートナー企業を募集中。ランチピークの短時間に集中して集客できること、売上のバラつきが少なく、安定した予測のもと人員配置ができるなど、効率的な商売が可能でメリットは大きい。飲食店の新たなビジネスチャンスとして活用できそうな予感だ。今回は、「屋台DELI」を運営するワオ株式会社 代表取締役の浦谷 明氏に話を聞いた。…

  • 人材難の今、“従業員満足度（ES）向上”が繁盛店作りのカギ！「ファンくるES」で実現する、従業員を辞めさせない店づくり 19.08.05

    飲食店に特化した覆面調査サービス「ファンくる」を提供する株式会社ROI（東京都新宿区、代表取締役：益子雄児氏）。同社から、従業員満足度（ES）を向上させるサービス「ファンくるES」もリリースされているのはご存じだろうか。今回はその「ファンくるES」のサービス内容について、ROI代表取締役の益子雄児氏が解説する。…

  • 新鮮・産地直送の野菜を飲食店に導入できる！青果卸売販売のフードサプライ～自社農場レポート＆活用事例～ 19.06.07

    フードサプライ（東京都大田区、代表取締役：竹川敦史氏）は、千葉・東京・埼玉・神奈川を中心に全国に業務用野菜の卸売販売をする飲食サポーター企業だ。いち飲食店では仕入れが難しい全国の農家の生産物を集約し、農家と飲食店のパイプ役となって新鮮で安全安心な青果を、安定的に飲食店に供給する仕組みを展開する。大手の飲食企業を含め、現在およそ4,500店舗で利用されている。…

  • 飲食専門M&Aコンサルティングサービス「NOREN」で、未来を見据えたM&Aを　～KSG代表・眞藤健一氏インタビュー～ 19.05.21

    飲食業界でM&Aを行う際の相談・アドバイスから、戦略立案、不動産をはじめとする各種交渉、手続き等、M&A全般のサポートを提供する「NOREN」。運営会社のKSG（東京都港区）の代表取締役、眞藤健一氏に、飲食業界のM&Aに特化したサービスをリリースした思いを聞いた。…

  • 大繁盛店作りの登竜門。ナンバー１外食経営塾「虎塾」で8期生を募集中 ～代表・安田久氏特別インタビュー＆講義レポート～ 19.05.12

    2012年、安田久氏によって始まった「外食虎塾」。飲食店で成功を目指す経営者に向けて、実際に成功を収めている現役社長による講義を展開する外食塾だ。これまでに輩出した塾生は全国各地に200人以上で、2019年６月からは第８期が開始予定。今回は、代表の安田氏に「外食虎塾」の役割や求める塾生像などをインタビューし、実際の講義の様子についても紹介する。…

  • M&Aで飲食業界が変わる！ 経験豊富なコンサルタントが“攻めのM&A”を実現する、飲食特化型M&Aコンサルサービス「NOREN」に注目 19.03.02

    現在の飲食業界におけるホットワードのひとつに「M&A」がある。以前から飲食業界のM&Aはあったが、多くの場合は、勢いの落ちた会社や後継者不在の会社を大手企業が飲み込むという消極的なものだった。ところが、近年は中堅企業同士が合併するパターンや、買収された企業の経営者がそのままトップとして活躍するなど、ポジティブなM&Aが急増。近年、飲食業界でのM&Aのイメージは大きく変わりつつある。

    そんな中、2019年２月、M&Aに関するコンサルティング事業を展開するKSG（東京都港区、代表取締役：眞藤健一氏）から、飲食業界に特化したM＆Aのコンサルティングサービス「NOREN（のれん）」がリリースされた。同サービスは、“攻めのM&A”をテーマに売主・買主の双方にとって価値を最大限に引き出すことを信条として発足した。
    …

  • 「ミライザカ」「三代目鳥メロ」などの鶏事業好調なワタミが、「大衆焼肉ホルモン もつ★りき」で焼肉業態に参入 18.11.28

    ワタミ（東京都大田区、代表取締役：清水邦晃氏）は2018年11月6日、JR御茶ノ水駅前徒歩1分・東京メトロ御茶ノ水駅から徒歩2分の場所に焼肉新業態の「大衆焼肉ホルモン もつ★りき」をオープンした。コンセプトは、「ちょっと奮発 明日への活力！ 大衆焼肉ホルモン酒場」。グループ一括仕入れにより中間マージンを抑え、安価に黒毛和牛を提供する。イメージは大衆酒場だが、鮮度のいいホルモンや上質の焼肉で類似業態との差別化を図る。現在「ミライザカ」や「三代目鳥メロ」が好調だが、これらに並ぶブランドに育てるのが目標だ。焼肉営業部の小林真氏にインタビューを行い、業態開発エピソードや安価な価格を実現するための企業努力などをうかがった。…