・集客、売上アップを図りたい
「本当の顧客満足度を調べたい」「内部では気づけない改善点を知りたい」
・オーナーが現場に立っていない
「マニュアルがちゃんと徹底されているのか確かめたい」「スタッフの頑張りを正確に評価したい」
ミステリーショッパー詳細・申込はこちら
※期間限定で1時間無料コーチングも実施中！集客やSNSの相談などもお気軽に
話を聞いた人：「焼肉店ナルゲ」マネージャー 福田吉成氏（写真右）、78株式会社代表 金子雄一郎氏
1回1万円で充実の覆面調査
金子氏：外食に精通した食のエキスパートがお店をお客様として利用します。「ミステリーショッパー」なのでもちろん覆面で、他のお客様と同じように予約し、普通に食事を楽しみます。その際の料理の味や盛り付け、接客、オペレーション、店内の清掃状況などを細かくチェック。その数日以内にレポートを納品します。
金子氏：項目ごとの良い点・悪い点だけでなく「こうしたらよくなるのでは」という改善も合わせて盛り込みます。文字で詳細に説明するのに加えて、盛り付けやトイレの洗面台の様子など、適宜、写真も撮影して掲載します。
金子氏：新規に限り1回の調査で1万円（税別）です。加えて、調査にかかる食事代をご負担いただきます。他のミステリーショッパーと比べてかなりお値打ちな価格設定にしましたので、この機会にぜひ気軽に利用してみてほしいです。
売上が急増、そんな時こそ大事な顧客満足度…！
福田氏：当店では今年に入ってから、さらなる集客を図るためSNS施策やメニュー改定を行いました。それが功を奏し、売上は昨対で倍になりこれまでと比べ物にならないくらいの予約が入った。その一方で、来ていただいたお客様にしっかりと満足していただけるかがとても気がかりでした。そこで「ミステリーショッパー」をお願いすることにしました。
福田氏：後日納品された調査レポートを見て、本当にその通りだなと思うことがたくさんありました。このクオリティで1万円なら十分だと思いました。
「焼肉店ナルゲ」は創業60年の老舗
「爪楊枝がパンパンで取れない」「洗面台がびしょびしょ…」細かい点もチェック！
福田氏：お客様の着席時にタブレット注文のやり方を説明するのですが、そこで「ここがわかりにくかった」と指摘され「あ～！確かに！」と思いました。トイレの清掃状況も男女ともにチェックしてくれましたし、「爪楊枝が容器にパンパンに詰まっていて取り出しにくかった」とも言われ、盲点でした。こうした細かいところはなかなか内部では気づけないので有難いですね。教育のみでは補えないところがこんなにあるんだなと率直に感じました。結果としてスタッフの意識はかなり向上したと思います。
実際のレポート。写真付きで爪楊枝入れの状態を説明する
金子氏：「焼肉店ナルゲ」さんにお話しを伺うと、もともと教育体制やマニュアルがしっかりしている印象でした。それがきちんと守られれば必ずお客様に満足してもらえるお店です。そこをしっかりチェックできて、よりよい店になったのではないでしょうか。
ミステリーショッパーきっかけにスタッフの頑張りを給与に反映
金子氏：悪いところだけでなく良いところもしっかり指摘しています。ある店では、オーナーさんが現場に立っていないので「営業の様子を客観的に知りたい」と利用していただきました。そこで、あるスタッフの接客で良かった点を報告したら、その方の昇給につながったそうです。スタッフの仕事を正しく評価することも大切ですので、役に立てて嬉しいです。
「焼肉店ナルゲ」の肉は皿のふちいっぱいまで広げて盛り付けているのもポイントで、ここも調査時のチェックポイントとなった
金子氏：せっかくの調査ですので、効果が最大になるよう事前に「ここは見てほしい」という点があれば、しっかりヒアリングしてから調査に向かいます。
金子氏：弊社が独自の審査基準で認定した食のエキスパートが伺います。担当者は食にこだわりがあり、細かいところまで見てくれるので、これまで利用していただいたお店にも好評です。和洋中、ジャンルや価格帯問わずにOKです！お問い合わせは78公式LINEまでお願いします。
どこよりも安価＆高品質の自信アリ！「新しい切り口」での提案もします
金子氏：まずは価格です。気軽に利用してほしいので1回1万円にしていますが、これは業界最安値ではないでしょうか。これまで利用いただいた飲食店様の反応からも、クオリティも高いものと自負しています。内容は調査員が感じた課題を報告するだけでなく、あわせて「新たな切り口」の提案も行っています。ぜひ店舗の改善に活用してほしく、お気軽にLINEでお問い合わせください！
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