祐天寺に「コトトイ」が開業。アオギリ卒業生、母の急逝を機に独立決意…知らない街でつながり生まれる「大人の集合場所」、ひと手間かけた家庭料理のカウンター酒場

「おばあちゃん家に来たような」素朴だけどひと手間かけた家庭料理

「コトトイ」のコンセプトは、シンプルに「人が集まる場所」である。10坪の小さな店内に集まった人達が自然と会話を交わし、新たな繋がりが生まれていく。そんな光景が彼女の理想だ。「あそこに行けば誰かいるかな」「今日は一人で飲みたいな」「今日は疲れたから外で食べたい」。そう思った時に、誰もが気楽に立ち寄れる「大人の集合場所」を目指している。

「おばあちゃん家に来たみたいな感じ」。工藤氏が目指す料理は、まさにその一言に集約される。映える料理ではなく、何度食べても飽きない家庭料理だ。気取らず、酒飲みの心を満たすアテが中心となる。

メニューは日替わりで、日々ホワイトボードに書いて更新される。その中でも「おばんざい３種盛り」（1300円）と「自家製ポテトサラダ」（680円）は、絶対に外したくない定番メニューとして位置づける。その日ごとに4品ごと用意するおばんざいは大皿に盛ってカウンター上に並べ、そこから3品をおまかせで盛り付け。ポテトサラダは、じゃがいもをコンソメで煮込み、芋自体にしっかりと味を含ませてからマッシュするのが特徴だ。

現在は工藤氏のワンオペ営業。今は揚げ物など手間のかかる調理はないが、オペレーションの試行錯誤を重ねながら品数を増やしていく予定だ。これまで培ってきたレシピの引き出しは無数にあるという。

ドリンクメニューの構成は、長年勤めた「アオギリ」のラインナップを参考に、居酒屋の定番が一通り揃う。オープンから1週間が経過した現在、特によく出るのはお茶割り（各種550円）と芋焼酎（650円～）だという。焼酎は芋を6種類のほか、麦も2種類、その時々で揃える。「生ビール」（650円）は「アサヒスーパードライ」、そのほか、「ハイボール」（580円）、「生レモンサワー」（600円）など。

カウンター上に並ぶその日のおばんざい。「自分は料理人ではない」と工藤氏は言うが、ひと手間をかけた酒飲みのツボを押さえた料理が揃う

「ハムチーズ春巻き」（700円）。春巻きの皮でハムとチーズを三角に包んで焼いたつまみ。仕上げに黒胡椒とバジルを振る

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