渋谷に「RINN（リン）」がオープン。「KAMERA」「テンキ」のgood-eye新店舗、「ぐるぐる回る」が楽しいロティサリーチキンと焼酎の居酒屋

「ぐるぐる回るエンタメ性」からロティサリーチキンを主役に

「ぐるぐる回っているものって、つい見てしまいませんか？」―ロティサリーチキンを主役に据えた理由を尋ねると、目良氏はこう答えた。ロティサリーチキンは丸鶏を回転式のロースターでじっくりと焼く料理だ。その調理の様子もエンタメとして楽しめることに目を付けた。「さらに、鶏なので原価も比較的安く、扱いやすい。調理時間はかかりますが機械に任せるので高度な職人技もいらない。テイクアウト需要もある。他にロティサリーチキンを打ち出している居酒屋も少なかったことから、これだ！と思いました」と目良氏は話す。

3階の様子。カウンター内にはロティサリーマシン。輸送の都合により現在のマシンは代替品で、1月にはより大きなものが入る予定

3階の窓際にはテーブル席も並び、複数人利用に向く

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