坪月商100万円の店舗も…大ヒットおでん業態「O’denbar（おでんバー）うまみ」が、三軒茶屋にオープン。創業から４年で8店舗目、来年は20店舗体制を目指す

表参道、代官山、赤坂…「オシャレ立地におでん酒場」ミスマッチ感がヒット

「おでん」のいいところは、そのオペレーションの軽さだ。仕込みをしておけば注文後にすぐ提供でき、職人の技術もほとんど必要ない。店舗展開がしやすく、昨今の人手不足と相まっておでんに注目する飲食店オーナーは多い。実際に多くのおでんブランドが登場している中「“女性”をターゲットにした“おでんBar”」のコンセプトで人気を集めているのが「O’denbar うまみ」だ。

多くのおでん業態は男性向けの大衆酒場になりがちだ。ところが「O’denbar うまみ」では女性をメインターゲットにしており、酒場ではなく“バー”を謳う。シンプルで小ぎれいな内装。「酒場感」を出し過ぎない、バーをイメージした店づくりで女性客を取り込み、他のおでんブランドと差別化している。

1号店は2021年2月、横浜・関内にオープン。それを皮切りに表参道、代官山、赤坂、麻布十番、新橋、今回の三軒茶屋、さらにFCで仙台と合計８店舗を展開。売上は好調に推移し、特に代官山店は約８坪で月商800万円と坪月商100万円の繁盛店となっている。他の店舗も多くが坪月商70万～80万円をキープ。運営会社WASの代表、宇野優司氏はこう話す。「表参道や代官山、麻布十番といった女性の多いオシャレな立地で、あえてのおでんという意外性がウケたのではないでしょうか」。

「O’denbar うまみ 三軒茶屋」。同ブランドが狙う20代後半から30代の感度の高い女性が多くいる、うってつけのエリアに出店した

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