弟は上場で全国展開、兄は地元でドミナント展開。INGS青柳氏の実兄率いるzingyが新宿三丁目「焼鳥お惚気」を開業。FC中心の展開から自社業態を打ち出しブランディング強化

長く働き続けるスタッフのためにも、やや単価を上げた業態に挑戦

「焼鳥お惚気」は単価面でも初のチャレンジとなる。これまで運営してきた「CONA」や「nico」、「アガリコ」は単価3000～4000円台の業態がほとんど。今回は6000円とやや単価を上げたのは、働くスタッフのためでもあるという。「創業からもうすぐ15年、当時から働いているスタッフも40代になり、低単価で高回転の店では体力的に厳しい面もある」と青柳氏。

今後も「お惚気」名義ですしや焼きとん、イタリアンなど多彩な業態を展開したい考え。単価も7000～8000円で検討している。「変わらず新宿三丁目エリアで年に1店舗ほどのペースで出店を進め、5年後には海外出店にも挑戦してみたいですね」と青柳氏は話す。

右から３番目がzingy代表の青柳利一氏。スタッフのみなさんと

（取材＝大関まなみ）

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