三軒茶屋に「太子堂馬肉料理店」がオープン。多彩な馬肉料理を中心とした全27品7500円のおまかせコースを提供、ドリンクは一律1杯500円で勝負！

時間帯ごとに目的客と地元客、両面から集客！

コースは18時に一斉スタートし、21時以降はアラカルト営業を行う（日曜のみ17時と20時からのコースを2回転）。アラカルト営業ではコースから抜粋した料理や酒のつまみなどを用意し、地域の人の二次会利用を狙う。「18時からは目的来店を狙いつつ、21時以降は地域の人にもふらりと立ち寄ってもらえる店にしたい」と大靏氏は話す。

写真右から、プロデューサーの大靏哲生氏、店長の河村祐二氏、スタッフの赤井優太氏

（取材＝大関　まなみ）

店舗データ