時間帯ごとに目的客と地元客、両面から集客！
コースは18時に一斉スタートし、21時以降はアラカルト営業を行う（日曜のみ17時と20時からのコースを2回転）。アラカルト営業ではコースから抜粋した料理や酒のつまみなどを用意し、地域の人の二次会利用を狙う。「18時からは目的来店を狙いつつ、21時以降は地域の人にもふらりと立ち寄ってもらえる店にしたい」と大靏氏は話す。
写真右から、プロデューサーの大靏哲生氏、店長の河村祐二氏、スタッフの赤井優太氏
（取材＝大関 まなみ）
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店舗データ
| 店名 | 太子堂馬肉料理店 |
|---|---|
| 住所 | 東京都世田谷区太子堂4-18-15 マガザン三軒茶屋2 203 |
| アクセス | 三軒茶屋駅から徒歩２分 |
| 電話 | 03-6804-0727 |
| 営業時間 | 18:00～24:00（18:00にコースが一斉スタート、21:00からアラカルト、LO23:30）日曜は17:00～と20:00～のコース２部制 |
| 定休日 | 月曜 |
| 坪数客数 | 10.5坪13席 |
| 客単価 | コース9000円、アラカルト4000～5000円 |
| 運営会社 | 株式会社Salus |
| オープン日 | 2024年８月１日 |
| 関連リンク | 太子堂馬肉料理店（Instagram） |
