渋谷に「Spice Theater （スパイスシアター）」が開業。札幌飲食の雄・BUNSの「倉庫カリー」がプロダクトオブタイムとタッグを組み、クラフトビール×カレーのビストロへ進化

札幌で人気を得て、まずはキッチンカーや間借りで東京上陸

渋谷駅の東側、青山へと続く“青渋エリア”に開業する「渋谷アクシュ」。その1階に「Spice Theater」はオープン。昼時は近隣のワーカーを中心にスパイスカレーのランチ、夜はタンドール窯で仕上げるタパスをつまみつつクラフトビールで乾杯、〆にはカレーが楽しめる。昼飲みや夜の食事利用も可能で、オールデイに使える店だ。

運営のプロダクトオブタイムは、「大衆酒場ビートル」といった酒場業態を中心にクラフトビール専門店の「クラフトマン」、「まり花」、スパニッシュレストランの「ルビーナ」、ベーカリーカフェ「SAISON」など多彩な業態を展開する。この「Spice Theater」開業のきっかけは、札幌で飲食店を展開するBUNS代表の高原氏が取り組んでいたカレー店「倉庫カリー」の存在だ。高原氏は今から20年以上前の20代前半、世界を旅し、インドやタイで食べたカレーに魅了される。その後、美容師を経て飲食業に転身し、地元・札幌で店舗を展開してきたが、その傍らカレーの研究を重ね、2017年、セントラルキッチンとして使っていた倉庫の一角でスパイスカレーの提供を開始。倉庫で作るから「倉庫カリー」と名付けた。これがたちまち評判となり、札幌市内にFCで3店舗を展開。知人の紹介で知り合った千氏がそのカレーに惚れこみ「これを東京でも展開しよう！」と意気投合した。

千氏は「個人のカレー店は、店主のこだわりは伝わるもののオペレーションがスムーズでないことも多く、展開するには課題を感じていました。『倉庫カリー』は本格的でありながらも軽い食べ心地で、週2回は食べられる。こだわりが表現されつつ大衆化もされていて、メニューにちょっとした“遊び”を加えている点が、うちの『大衆酒場ビートル』や『まり花』に通ずるものがあると感じました」と話す。高原氏も「東京進出はずっと目標でした。コロナで一時はあきらめかけていましたが、千さんとなら良い店が作れると思いました」と話す。

まずは都内にてキッチンカーでカレーの販売をスタート。その後、五反田の居酒屋を間借りし、ランチタイムに営業を行った。1日3時間のみの営業だったが、日商10万円を売り上げる人気ぶりとなる。その間、実店舗の開業に向けて動いており、渋谷アクシュに出店が決定した。「施設からはクラフトビールの店をリクエストされていたので、そこにカレーを組み合わせました。商業施設内のクラフトビール店はランチが弱くなるので、カレーがあることで目的性が高まりカバーできるとも考えました。さらにタンドール窯で仕上げるタパスを用意し、食事だけでなく飲み利用もできるカレービストロにアップデートしました」と千氏は話す。

内装は「カオス」をテーマにデザイン。東南アジアの屋台風の要素を入れつつも、アメリカンダイナー風の看板を掲げ、各国のストリート感をごちゃ混ぜにしたという

飲み利用だけでなく、食事をしてサッと帰るお客を想定しコの字カウンターはやや高めに設定。奥にはテーブル席も配置する

店舗データ