「恵比寿 馬くろう」がオープン。卸直送の良質な馬肉をクリエイティブに昇華したアッパー居酒屋、馬肉居酒屋のパイオニア「馬喰ろう」が挑む。“馬肉2.0時代”到来！？

馬刺しを提供してもお客が感動しなくなった！？

1972年創業の千葉県鎌ケ谷市に拠点を置く馬肉卸NTC・デリバを母体とする馬喰ろう（東京都港区、代表：沢井圭造氏）。馬肉居酒屋「馬喰ろう」の展開を開始し、現在に至るまで、「馬喰ろう」をはじめ「ボブリー」「冨士山」「ホースミート」など全国17店舗（FC含む）の馬肉をテーマにした店を展開。加えて「もののこころ」などラーメン店も千葉県内を中心に展開している。

代表の沢井圭造氏は、「『馬喰ろう』を始めた当時、馬肉と言えば老舗の高級店がほとんどで、ハレの日の特別なものというイメージでした。ただ、馬肉にも様々なランクがあり実は高級品ばかりではない。そこで単価4500円の気軽に利用できる馬肉居酒屋をつくり、より馬肉を身近な食材として認知を広げたかったんです」と話す。

2007年に始まった「馬喰ろう」は狙い通りヒット。同店を皮切りに世に馬肉をテーマにした居酒屋が増え、「馬喰ろう」は馬肉居酒屋のパイオニアとなった。「以前までは馬刺しの盛り合わせを提供するとお客様は『何これ？！』と驚き、こぞってカメラを向けた。それが今は、馬肉居酒屋が増えただけでなく、普通の居酒屋にも馬刺しがあることも珍しくなくなり、写真を撮るお客様は一部。前ほど感動されなくなってしまいましたが、それだけ馬肉が当たり前になったということで、思い描いた姿を実現しつつあります」と沢井氏は笑う。

飲食店が立ち並ぶ賑やかな恵比寿西口駅前商店街を進んだ先、五差路の一角にあるビルの地下1階にオープン

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