川崎ドミナントのSunriseが「川崎 魚炉魚炉寿し」がオープン。原始焼きとすし、日本酒がウリの居酒屋で既存店の取りこぼしをキャッチ、和食コンテンツで海外出店も視野に

7月には横浜出店。川崎から「和食を世界へ」

今回で川崎に７店舗体制となった同社だが、7月には横浜の商業施設内に「魚炉魚炉」ブランドで干物をテーマにした店をオープン予定。今後は川崎と横浜でドミナント展開を図りたい意向だ。これまでは「川崎の街を面白くする」をヴィジョンに展開してきたが、コロナ禍を機に「和食を世界へ」へと変更し、炉端焼きやそば、すし、天ぷらなどこれまで培ってきた和食業態を持って海外出店も視野に入れる。

写真左から2番目がSunrise代表の菊地厚志氏。すし業態は初めてだが、すしの経験があるスタッフとともにつくりあげた

（取材＝大関　まなみ）

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