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緑が丘に「Civetta(チベッタ)」がオープン。イタリアでの修行経験をはじめ、国内ではひらまつやコローリ等を経て独立した店主が目指すのは、普段使いのイタリアン


イタリアで学んだ料理をベースに、多彩なメニューを展開

料理は前菜からパスタ、メインディッシュ、デザートまで、多彩なアラカルトメニューから自由に組み合わせて楽しむスタイル。中でも「ローマ風牛テールの煮込み”バチナーラ”」(2750円)はこの店を代表するメニューの一つ。じっくり焼き目を付けた和牛テール肉をソフリットと鶏のブロード、赤ワイン等で煮込んだローマの郷土料理だ。この他、シチリア発祥の菓子「カンノーロ」(390円)は、いちじくバターを詰めて前菜として提供したり、穴子とベーコンを巻いてフライにしたものをポルトワインソースで楽しむ「穴子とベーコンのロールカツ」など独自性の高い料理も揃える。季節の食材を使ったメニューも展開しており、取材時は味噌やハリッサのソースを合わせた「茨城産マカジキのレアグリルをカルパッチョ仕立てに」(1650円)や、グリーンカレーソースで味わう「北海道産白子のフリット」(1320円)などが並んだ。

ドリンクは「東京クラフト ペールエール」(770円)が生で楽しめる他、「ペローニ ナストロアズーロ」や「モレッティ」などイタリアの瓶ビール(各880円)、「リモンチェッロサワー」(770円)をはじめとするサワー類、赤・白・オレンジ・泡をグラスで常時10種類前後(600~1200円前後)が楽しめるワインに加えて、おすすめのボトルも4000円台から用意する。

牛テールをホロホロになるまで煮込んだ「ローマ風牛テールの煮込み”バチナーラ”」。野菜のみじん切りはロボクープではなく手切りしており、そうすることで手間はかかるが味に深みが出るという

「いちじくバター“カンノーロ”」はワインのアテに最適。店名の「Civetta」はミミズクの意で、ミミズクを象った器で提供

店舗データ

店名 Civetta(チベッタ)
住所 東京都世田谷区奥沢2-49-17 東光ハイツ1F

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アクセス 緑が丘駅から徒歩2分
電話 03-5726-8444
営業時間 17:00~23:00 (フード22:00LO、ドリンク22:30LO)
定休日 月曜ほか不定休あり
坪数客数 19.5坪26名
客単価 4000~7000円
オープン日 2023年11月23日
関連リンク Civetta(Instagram)
※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報は店舗にご確認ください。

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