千葉に「食堂こじゃれ」が開業。コロナ禍で不振の鉄板居酒屋を買い取り坪月商50万に立て直した27歳オーナーの2店舗目、界隈に少ない「こじゃれた」和食居酒屋で勝負

「居酒屋以上割烹未満」の落ち着いた店で周辺と差別化。料理は個々盛り、「こじゃれた」和食を中心にラインナップ

「30歳までに５店舗」を掲げる梅林氏。1年以上前から「TEPPAN筋クリート」の周辺で物件を探し、見つけたのが同物件だ。周辺にはガヤガヤした居酒屋が多い中で、「食堂こじゃれ」が目指すのは「居酒屋以上割烹未満」。店名の通り、「こじゃれた」和食を中心に楽しめる落ち着いた店を思い描いた。2階はスタッフとお客の距離が近い白木のカウンターフロア。3階は2～４名の個室が並ぶが、仕切りを外せば30名規模の団体貸し切りにも対応できるフロアとし、デートから大人数の宴会、はたまた近隣に多くあるキャバクラの同伴まで、多彩な利用ニーズに対応できる店づくりとした。

フードはお造りの「五種盛り合わせ」（一人前950円）や数量限定の牡蠣（生・蒸、1個800円）といった鮮魚から、雲仙ハムを加えた「小洒落たポテトサラ」（700円）などの一品、温菜、揚げ物や焼き物、〆のうどんや土鍋ごはん、デザートまで幅広い品ぞろえ。2階カウンター席のお客には一人一皿ずつ盛り付け、特別感を演出する。

ドリンクは生ビール「香るエール」（600円）からハイボール各種、サワーやお茶割り、焼酎、果実酒などで1杯500～600円。麦焼酎「吉四六」×レモンの「大人のレモンサワー」（600円）やぶどうリキュール「巨峰紫」×ソーダの「大人のファンタグレープ」（500円）などのネーミングがおもしろい「大人」シリーズも。

「牛たたき土鍋ごはん」（2200円）。「とにかくパンチのある土鍋ごはんを作りたかった」と、赤身肉のインパクトある盛り付けで見た目から食欲をそそる逸品

今回必ずラインナップしたかったという、あおさを加えた「だし巻き卵」（650円）。手間はかかるが、オーダーごとに巻きあげる

店舗データ