池尻大橋に「酒と麺 タイノタイ」がオープン！魚真出身のオーナーが三軒茶屋「魚と酒 めから鱗」に続いて手がける2号店は、〆まで美味いラーメン居酒屋

一尾の鯛を余すことなく味わうメニュー構成

「タイノタイ」の店名にふさわしく、お通しには真鯛の刺身を提供。看板メニューである「真鯛の旨塩ラーメン」（1180円）は、既存店の人気メニューをブラッシュアップしたものだ。愛媛産の真鯛のアラと香味野菜、塩、そして愛媛の企業が特殊な技術で抽出に成功したという希少な「鯛油」で作る極上のスープが味の決め手。麺は三軒茶屋の高竹製麺所の中太麺、具材は低温調理で仕上げたやわらかなチャーシュー、海苔、味玉、ネギ。鯛の旨みが凝縮されたスープは、深夜や飲み歩いた後に食べる“〆の1杯”にふさわしい滋味深さだ。「ラーメンのスープに使う鯛のアラは、お通しなど他の料理から発生するものを使用しています。オペレーションを考える上で仕込みの工程を減らしたかったという思いもありますが、ストーリー性も持たせることができると思いました」と田中氏。このほか、刺身や焼き魚といった得意分野でもある魚介類をはじめ、「生ポテトサラダ」（580円）や「焼きカニクリームコロッケ」（680円）、「塩昆布ポテトフライ」（480円）などの居酒屋らしい一品メニューが充実。

ドリンクは「サッポロラガービール 赤星（中瓶）」（680円）をはじめ、サワー類（各380円）、ハイボール（480円～）、ワイン（グラス680円～）、日本酒（480円～）、焼酎（580円～）と一通りそろえる。ユニークなところでは、ほんのり甘い「千紅梅」や甘い「香恋」など、味わいの異なる梅干しと、ソーダ割、昆布茶割などベースの焼酎が選べ、自分好みの1杯にカスタマイズできる。

ラーメンを目当てに足を運ぶ人が多いのかと思いきや、居酒屋利用が多く、深夜3時まで開いていることもあって2軒目、3軒目の需要も高いのだとか。近々ランチタイムの営業もはじめる予定だ。

自慢の「真鯛の旨塩ラーメン」。極上の鯛を仕入れるため、愛媛まで足を運んだという

千切りにした生のジャガイモと揚げたジャガイモを使い、特製ドレッシングで和えて、シャキシャキやサクサクとした多彩な食感を楽しむ「生ポテトサラダ」

店舗データ