自由が丘のポテトサラダ専門店「Potato Cream」が夜の営業をスタート。ワインや小皿料理を揃え、地元住民が気軽に集うバルを目指す

大がかりな店舗展開は望まない。地元の人に愛される店を作りたい

これまで、大型商業施設への出店をはじめ、多くの誘いを受けてきたが、一貫して断り続けてきたという上野氏。

「以前はグラフィックデザイナーとして広告デザインの仕事を主にやっていたのですが、大勢の人と一緒にものを作り上げる作業が大変で…。自分たちでできることをやってみようと始めたのが『Potato Cream』でした。実際に始めてみたら、じゃがいもを扱うのに手間がかかるんですね。この業態を展開するには仕込むためだけの人材が必要になるし、そうなってしまったらつまらないなと思ったんです」。

「potato creamよる」のターゲットは地元住民。夜の営業が軌道に乗り地元に定着したら、バルなど夜の店での店舗展開を視野に入れているという。
仕事の帰りの「ふらっと1杯」から、しっかり食事をしたい人、2、3軒目使いまで、幅広い楽しみ方ができるのが同店の魅力。今後の展開も期待が膨らむばかりだ。

写真左からオーナーの上野友和氏、シェフの堀崎光文氏、主に昼のPotato Creamを切り盛りする上野慶子氏

（取材＝河西みのり）

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