中目黒に「焼肉 冷麺 てっちゃん」が開業。20坪・月商700万円の蒲田店に続く2店舗目、「炭火焼ホルモンぐう」「もつ焼よし田」を展開するユニバーサル・ダイニングの快進撃が続く！

手頃な肉をタレで美味しく、「40年前の庶民の焼肉店」を再現したメニュー

メニューは蒲田店と同様。13年にわたり焼肉店を展開してきた呉氏が原点回帰し、自身が子供の頃に慣れ親しんだ、「40年前の庶民の焼肉店」を再現したメニューが揃う。

「高級肉を使って肉質そのもので勝負するのではなく、手に入りやすい肉をタレで美味しくする」をモットーに、赤身からホルモンまでのタレ焼肉に、サイドメニューにはキムチ、ナムルにチゲや冷麺など定番がずらり。肉は各部位一皿100ｇでバラエティ豊かに17品を400～880円で用意。盛り合わせは200ｇで「タン盛」「ホルモン盛」など各種780円～。そのほか、「名物浅漬けキムチ」（380円）や、「刺し盛」（680円）、「もつ焼よし田」でも人気の「ゆでたん」（450円）、ツウな下町焼肉メニュー「豚足」（380円）なども人気だ。

冷麺はじめ〆メニューにもこだわる。「特製 黒冷麺」（800円）は、どんぐり粉を配合した麺を使用し、北朝鮮の平壌式レシピで作る本場の味わいだという。「納豆チゲ」「干しめんたいチゲ」（各780円）などは、韓国の焼肉文化からインスパイヤされた品だ。

今回の出店に際して新メニューも投入。「イカゲソ焼」「塩もつ煮込み」（各440円）、「ビビン麺」（880円）などがそうだ。「今後は韓国や朝鮮の知る人ぞ知るマニアックなつまみも、ここでしか食べられない品として用意したい」と呉氏。

ドリンクは、通常サイズもあるが店としてはメガサイズ推しだ。気取らずゴクゴク飲んでほしいという思いと、ドリンクの注文回数を減らすオペレーションの軽減も目的だ。リキュール「バリキング」を割った「メガてっちゃんサワー」（550円）、レモンを皮ごと使った「メガ真空生絞りレモンサワー」（550円）、「メガチューハイ」（500円）など。ジュースやお茶等、ソフトドリンクはすべてメガサイズのみ250円で用意しているのもポイントだ。

中目黒店オープンに合わせて投入した新メニュー。写真左「塩もつ煮込み」はハチノス、小腸を牛骨スープでドロドロになるまで煮込み、大衆酒場らしくパンチのある味わいに仕上げている。右は「イカゲソ焼」で、イカゲソにやや辛さのある味噌だれを合わせた

こちらも中目黒店の新メニュー「ビビン麺」。ドングリ粉を使用したグルテンフリーの麺を使用。ともに提供するわかめスープを途中で麺に加えて味変も楽しめる

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