着物姿が雅な26歳女将が切り盛りするネオ小料理屋「おさけと小料理 non」が高円寺に開業。和モダンな店内で、四季折々の日本酒＆素朴な日替わり酒肴を提供

女性の活躍できる場作りを目指し、別業態のアイディアも常に思案

さらなる店舗展開も目論む大塚氏。今後は別の業態も視野に入れている。「色々な店を展開する中で、『飲食店をやってみたい！』と志す女性に、道を示すことができたら」と、語る。自身が着物で店に立つのは、雰囲気作りはもちろんのこと、女性らしさを生かそうという思いがあってのことだ。「例えば着物とカフェは、親和性が高いと思います。別に着物でなくとも、笑顔や細やかさ、若さなど、人それぞれの強みを活かせるような業態を考えていきたいですね」。いつかは大塚氏の元で学び、同じように熱く真っ直ぐな気持ちで走る女性経営者が現れるかもしれない。

店主として、穏やかで温かみのある人柄と、経営者として、次の展望を常に考える鋭さや意気込みを併せ持つ大塚美咲氏

（取材＝髙橋 健太）

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