人気の「金のおでん」に京のエッセンスを加えた「京都 まろまろ」が10月30日、恵比寿にオープン！

アルスンダイニンググループ株式会社（渋谷区広尾、代表取締役・牧野公一氏）は10月30日、京おでんと京野菜を使った手料理を提供する「京都 まろまろ」を東京・恵比寿にオープンした。同社はこれまでに、「金のおでん 広尾 羽重本店」や「金のおでん ダイニング羽重」を展開。数々の洋酒を取り揃えたスタイリッシュなバーカウンターを有した店内で、オリジナリティあふれるおでんを味わえる店として、人気を集めてきた。 3店舗目となる同店の内装は、京都・三条通りをイメージしたもの。おでんの具や一品料理にも旬の京野菜、豆腐、京和牛、京地鶏などを用い、京都を色濃く強く打ち出している。既存店で培ってきた「金のおでん」も、ダシにグジの焼きアラを加えることで、京らしい味わいを新たに生み出した。また、初の試みとして5種類のオリジナル薬味を来店者全員にサーブ。「トマト胡椒」、「鞍馬山椒バター」、「丹波しそ海苔」、「金山寺柚子チーズ味噌」、「今月のフルーツ味噌（12月は古老柿）」の薬味は、「金のおでん（320円～）や、金のおでんのダシで味わう「金の湯どうふ」（1890円）との組み合わせで楽しませるのはもちろん、そのまま酒のつまみの役割も果たす小皿として仕上げている。 おでんはこのほかに、「白の京味噌おでん」（320円～）、「黒の京味噌おでん」（320～）を用意。いずれの味噌も、京都の老舗味噌問屋から仕入れたものだ。その他の料理は、「生うに 生ゆば 生いくら」（1260円）、丹波地鶏を使った炭火焼（320円～）、甘鯛の一夜干し（1260円）など。おでん鍋が湯気を立てるカウンターのバックにはウィスキー（900円～）、焼酎（30種・840円～）、日本酒（12種・740円～）などの様々なボトルが並んでおり、圧巻。ウィスキーはジャパニーズウィスキーに力を入れており、「山崎」を、その仕込み水によるプレミアムソーダで割ったハイボールや、そこにあまおう、ゆず、かぼすなどの和のリキュールを加えた「和ハイボールセレクション」（840円～）も、提供する。 ランチは4種で980円～1200円。夜の客単価は5000円。オープンして1か月の現在は、約6割が女性であり、既存店に比べて女性客の比率が高くなっている。

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