新感覚のオイスターバー「FISH HOUSE OYSTER BAR（フィッシュハウス　オイスターバー）が1月4日、恵比寿駅西口にオープン！

世界各国から取り寄せる生ガキと、バリエーション豊かなカキ料理やシーフード料理が楽しめる「FISH HOUSE OYSTER BAR（フィッシュハウス　オイスターバー）」が1月4日、恵比寿駅西口にオープンした。
メニューは、季節ごとに世界の産地から仕入れる生ガキ（常時7～8種）がメイン。それぞれ、「牡蠣のナンプラー焼き（2P）」（740円）、「エンジェルズ　オン　ホースバック　牡蠣をベーコンで巻き上げた炙り焼き」、「ロックフェラー　ほうれん草とニンニクのピューレを載せた焼き牡蠣」（各940円）などの“焼きガキ”をはじめ、「牡蠣と季節野菜のキッシュ」（840円）、「たっぷりのイクラとサワークリームを乗せた牡蠣の冷製」（940円）、といったオリジナルのカキ料理も提供。その他、「ニューイングランド風クラムチャウダー」（580円～）、「本日の魚のテリーヌ」（980円）などのシーフード料理も提供する。またワインは、常時20種類ほどを揃え、ボトル2,800円～で提供するほか、日替わりのグラスワインも700円～で4種類ほどを提供する。
また内装は、小規模店舗のデザインを手がけるアトリエクラフトが担当。木材の温かみに青いタイルなどを施し、地中海にある食堂をイメージした爽やかな空間を演出している。
オーナーシェフの松下敏宏氏は、フレンチ出身。ホテルニューオータニを経て、カナダで4年半修業。食材としてのカキの魅力にひかれ、帰国後は、五反田の「OYSTER BAR（オイスターバー）」で修業ののち、カキ専門店である同店をオープンさせた。「カキは日本人に需要も高く、掘り下げていけば面白い食材だと感じた。今後は、シーフード系の料理も充実させていきたい」と松下氏。恵比寿にはほかにもオイスターバーは数件あるが、フレンチベースの調理技術でほかとの差別化を図っていくように思われる。

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