「九州」を含む一覧

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  【九州版】「北九州の資さん」から「世界で愛される資さん」へ。第二創業期をリードする佐藤崇史社長が語る、「資さんうどん」の未来とは？ 2020.03.06 Tweet

  北九州で愛され続けた「資さんうどん」の味やサービスを、もっと広めていきたいという想い ——佐藤社長と「資さん」の出会いはいつでしたか？ 約10年前、以前勤めていた会社時代に北九州に出張に来たときに、「資さん」のうどんを食べたことがありました。非常においしいと思ったと同時に、とってもいい雰囲気の店...

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  【九州版】「飲食が世界で一番いい職業」 O・B・U Company代表取締役・寺川欣吾氏をインタビュー！店舗はシャッター街から麻布十番まで。本場パリではミシュラン一つ星を獲得、卸業やワイナリーなど事業多角化で業界の地位向上に情熱 2019.07.03 Tweet

  ー昨年11月に東京・中目黒、6月7日には福岡・春吉、今秋には東京・恵比寿を予定するなど意欲的に出店を続けています。 毎年8、9月ごろに次の年の出店計画を決めていますが、事業部制にしているので「松介」「博多ほたる」など、ブランドごとのトップが出店の有無を判断します。各ブランドが個別の会社のようなイメ...

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  【九州版】話題のローカルブランド「九州パンケーキ」の生みの親、村岡浩司氏へ独占ロングインタビュー！九州に熱狂する男は、地域の未来に何を見るのか 2019.06.25 Tweet

  九州は宮崎県出身の48歳。宮崎ならずとも、九州でソーシャルビジネスに関わる人に村岡氏を知らない人はいないだろう。これまでの詳細なキャリアは同氏の著書「九州バカ」で語られているのでここでは割愛するが、家業は宮崎の「寿司処 一平」。酢飯にマヨネーズと醤油を合わせてレタスと一緒に巻いた「レタス巻き」発祥の...

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  【九州版】「みんなの夢を応援したい」アトモスダイニング 代表取締役社長・山口洋氏インタビュー ！３月末に新業態でFC展開着手、ジム運営で「ヘルシー志向」ブーム到来へも準備着々 2019.03.01 Tweet

  —アトモスダイニングの「スタッフが育つ環境づくり」とはどういうものなのでしょうか？ 社員は65 人、アルバイトは約280人いますが、お客様と接する機会が最も多いのはアルバイトです。彼らのモチベーションを高め、将来を真剣に考えることがすべてのスタートであることを現場社員にも伝えています。社会に出て大...

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  【九州版】「エルボラーチョ」など展開のEFM社長杉山芳文氏インタビュー～メキシコに魅せられ20年・クラフトビール事業もスタートし、大名ソフトが大人気～ 2019.02.01 Tweet

  ―昨年11月のメキシコ訪問後、JR博多シティのレストラン街「くうてん」に出店している「カンティーナエルボラーチョ」のランチメニューをリニューアルすることに決めたそうですね。 メキシコ第二の都市グアダラハラに行くと、朝ごはんを外食することが流行っていたんです。肉よりも野菜を多く摂るヘルシー志向も広が...

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  【九州版：ミシュラン掲載店を訪ねて Vo.2】 中洲 割烹 味美～本質的な博多らしさを料理に落とし込む 2015.03.16 Tweet

  ◆“料理少年”があこがれた料理の世界 実家が営んでいた宝飾店。 その店内にはお客様のために「婦人画報」が置かれていた。 その「婦人画報」に掲載されている日本各地の飲食店の美味しそうで美しい料理の数々に、うっとりとした思いでページをめくる。 それは少年時代の河原畑豪二氏の思い出である。 ...

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  【九州版：ミシュラン掲載店を訪ねてVo.1】一つ星　黒崎　御料理 まつ山 2014.12.12 Tweet

  水は高いところから低いところへ流れる。 飲食店の料理のムーブメントは、往々にして高級業態の動きから始まる。 福岡のこれからの飲食店の料理がどのような動きをこれから持つのか？ それを知るために高級業態の華といえるミシュラン掲載店に注目し、それらのお店が何を考え、何を志し、何を作ろうとしている...