新中野に「チャイニーズバル ゆずのたね」がオープン。ミシュラン一つ星「はしづめ」や「四川飯店」で修業した腕利き料理人が、本格中華を一品100円～の小皿料理に落とし込んだ中華居酒屋で独立 2019.08.14 Tweet
有名店「はしづめ」の業績を立て直し、ミシュランの星獲得に貢献
初見氏は調理専門学校卒業後、日本の四川料理の草分け的存在「赤坂四川飯店」を運営する民権企業(東京都千代田区)に入社。赤坂店をはじめとする複数店舗で勤務。店舗の立ち上げにも携わり、20年間勤め上げた。
その後、もつ焼き店で独立開業しよ...
