恵比寿にイタリアン「Porto（ポルト）」がオープン。常連客に愛された前テナントから岡山のパティスリーに運営変わり再スタート

毎日満席になる人気店、希少な空間を生かしリニューアル

「Porto」の物件は、もともとこの場所で営業していたイタリアン「Porto Bello」だった。同店は運営会社の都合で営業の継続が難しくなり、2025年9月末に一度は閉店した。

しかし「Porto Bello」は多くの常連を擁し、毎日必ず満席になる人気店だった。加えて、ヨーロッパの片田舎にある一軒家のような、あたたかみのある空間も大きな価値を持っていた。「これをなくしてしまうのは惜しい」と、運営を名乗り出たのが岡山を拠点するMOKUSONだ。

MOKUSONは2017年、岡山県岡山市に「Patisserie & Boulangerie Art Brut」オープン。その後、2023年には東京の荻窪に「ALCOLI」をオープンした。岡山と東京、距離がある中で出店となったのは、もともと「ALCOLI」のシェフが、MOKUSONの代表、木村充均氏と旧知の中だったことから。今回のリニューアルも、「ALCOLI」と「Porto Bello」のメンバーにつながりがあったことからの縁だ。

「Porto」の店長を務めるのは坂本 渉氏。高校卒業後、和食の料理人としてキャリアをスタートさせたが、料理を提供する際のホールでの接客に楽しさを見出し、サービスマンへの転身を決意。千葉のスペインバルで5年間、その後は池袋の「ビストロ ボアドック」（現在は「tefu」へ業態変更）で経験を積み、ワインの世界へ。前身の「Porto Bello」には2023年から加入した。

「Porto」は細い路地にある、住宅に囲まれた隠れ家立地だ

店舗データ