三軒茶屋に「アズミスチール」がオープン。学大「コーヨーハイツ」はじめ多彩な業態展開のbros & co.、昭和の雰囲気漂う“町工場”をイメージした鉄板焼き×和食

鉄板のライブ感と選りすぐりの関東野菜が売り

料理のテーマに掲げるのは「鉄板焼き×和食×オーガニック」。女性をメインターゲットに、関東エリアで選りすぐりの旬野菜を主役に据え、地産地消を目指している。

メニューの中心は、和食の繊細な技術と鉄板焼きのダイナミックな火入れを融合させた創作料理。野菜本来のおいしさを最大限に引き出すことを追求し、シェフのひと工夫が光る一皿を提供する。

江戸伝統野菜の「千寿葱」を使った「江戸千住葱 -海老辣油-」（770円）や、千葉県佐倉市のレンコンを使った「里山れんこん -青海苔からし明太マヨ-」（770円）など、素材を主役に鉄板でシンプルに調理し、ソースや添え物で個性を演出する品々が中心。その他、冬の味覚「あん肝大根」（1100円）や、バンズの代わりにフランスパンを使った食べ応え抜群の「フランスマッシュバーガー」（1320円）など、独創的なメニューが並ぶ。

ドリンクの主役は、厳選した国産ハーブをブレンドしたお茶割りハイボールと、季節のフルーツなどを使った漬け込み酒だ。お茶割りハイボールの一例としては「エルダーフラワーと和ハッカの煎茶ハイボール」（660円）、「キャラウェイと珈琲のほうじ茶ハイボール」（660円）など。静岡産の茶葉を使用し、ソーダアップしてさわやかに食事を引き立てる。サワーは「ベリーとパインのGINサワー」（660円）、「蜜柑と林檎のフルーティ酢サワー」（660円）など。飲みやすいだけでなく、渋みや癖のある個性的な味わいのものも多い。その他、生ビールは「YEBISU ヱビスビール」（792円）、日本酒は各種660円で取りそろえる。

「里山れんこん -青海苔からし明太マヨ-」。自然栽培レンコンの甘みと食感を活かすため皮付きのまま鉄板で焼く。ソースをあえて下に敷くことで、まずはレンコンそのものの味を楽しんでもらう

「鰆幽庵ムニエル -法蓮草ソース-」（1210円）。幽庵地に漬けた鰆をムニエルにし、ほうれん草の旨みを凝縮したソースを合わせた、和と洋の要素が融合した一品

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