渋谷に「RINN（リン）」がオープン。「KAMERA」「テンキ」のgood-eye新店舗、「ぐるぐる回る」が楽しいロティサリーチキンと焼酎の居酒屋

ロティサリーマシンは鶏以外に豚やにんじん、パイナップルを焼くのにも活用

コンテンツが決まれば、同社の料理を統括する亀谷 剛氏の出番だ。亀谷氏はフランスや国内の名店で経験を積み、かつて三軒茶屋で営んでいた「Bistro Rigole（ビストロリゴレ）」はビブグルマンも獲得した名店。亀谷氏が目良氏のアイディアをかたちにするのが、同社の店づくりのお決まりの手法だ。

売りの「ロティサリーチキン」（3600円、ハーフ2200円）は、オリジナルブレンドのシーズニングで味付けしてロティサリーマシンで50分かけて焼き上げる逸品。「そのままでも美味しい」（亀谷氏）が、トマトとヨーグルト、2種のソースを添える。

チキンの焼き上がりまでに楽しめる一品料理も充実しており、その中にはロティサリーマシンを活用しているものも多い。特に人気の「焼パイナップルとブラータチーズ」（1800円）のパイナップルもロティサリーマシンで焼いており、甘みを引き出している。「アンチョビ人参」（650円）のにんじんや、「厚切りチャーシューエッグ」（1100円）の豚チャーシュー、「アボカド棒棒鶏」（850円）の鶏のほぐし身もロティサリーマシンで調理しており大活躍だ。他、揚げ物や〆のパスタ、デザートなど。フランス料理をベースにしつつ異国のエッセンスを交える料理を得意とする亀谷氏の、遊び心ある居酒屋つまみが揃う。

「ロティサリーチキン」はフルサイズが骨付きで800ｇ、3600円

女性人気の高い「焼パイナップルとブラータチーズ」。パイナップルはロティサリーマシンでじっくり焼いて甘みを引き出している

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