「CHA 恵比寿店」がオープン。大井町で坪月商70万の立ち飲み2店舗目。他にはないお茶割りが揃う”社交場“、「茶割」を世界の共通言語にすべく邁進中！

コース１～2品目の小さな前菜を、カジュアルにパクっと楽しむイメージ

メニューはもちろんお茶割りが軸。ドリンクは大井町店と同じラインナップだが、オープン時からさらにメニューを増やしパワーアップしている。

お茶割りの定番「緑茶」「ジャスミン」「コーン茶」（各638円）は、茶葉を漬け込んだベースのリキュールに、水で割った「ハイ」と炭酸で割った「サワー」の2通りのをバリエーションを用意。さらに「エルダーベリーサワー」「フルーツミルクティーハイ」（各638円）といったオリジナルのお茶割りも目白押し。最近加わったのが「玄米茶×ジン トニック」「燻製紅茶×カンパリオレンジ」（各748円）などだ。それ以外にもクラフトビール（缶1100円～）やナチュラルワイン（グラス990円～）、幅広く用意する。

フードはイタリアン出身の水口拓哉氏が担当。サブテーマ「HITOKUCHI（ひとくち）」に掲げ、一口ないし数口で食べられる小皿ポーションの品々を揃える。「人（ひと）」と「口（くち）」で“人と話してつながる”、そんな意味も込めたという。

人気どころは「黒いスップリ」（660円）、「鶏むね肉の生春巻き ゴマ味噌マヨネーズ」（693円）、「半熟卵のトリュフウフマヨ」（715円）など。小皿ポーションの品が中心だが、パスタなどシェア向けの品も数品用意。「たくさん食べてほしい」（小野寺氏）と、3品オーダーで150円引き、5品オーダーで500円引きだ。水口氏は「僕はこれまでは単価数万円のレストランが長かったのですが、そこで培ってきたことをここでは春巻きや焼売などの大衆っぽいアイテムに落とし込むのが楽しい。イメージはレストランのコース料理の最初の１～2品目の小さな前菜を、立ち飲みのカジュアルな雰囲気でパクっと楽しむイメージです」と話す。

左上から時計回りに「半熟卵のトリュフウフマヨ」、「スパイスラムの焼売」（770円）、「甘エビのエスカベッシュ」（693円）

左から「鶏むね肉の生春巻き ゴマ味噌マヨネーズ」、「焼アボカドとキャビア」（715円）、

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