学芸大学「臥薪」が「GASHIN８（ガシン エイト）」として新スタート。グローバルダイニング卒業生Pineが運営チームに加入、鮮魚と出汁とワインを軸に打ち出し進化

人材も充実、次なる出店も見据える

「GASHIN８」では「地域に根差した使いやすい価格帯に」と、5000～6000円に設定。より親しみやすい雰囲気を意識している。

「バタバタでオープンして宣伝もあまりできていませんが、集客はまずまず。2階であるもののガラス張りで視認性がよく、思った以上にウォークインのお客様も多い」と松原氏。来年に入社予定のシェフが控えるなど人材も集まっており、さらなる出店チャンスも探っている。「次はタコスとワインの店なんかいいですね」とのことだ。

写真右からPine代表の松原幸範氏、料理長の原崎ひなた氏、店長の丹羽勇次郎氏

（取材＝大関まなみ）

店舗データ