スープを育てる“体験型”の鶏焼肉、にんにくのやみつき味でリピーター続出！大阪発「にんにく鶏焼肉サン」が東京初出店、学芸大学に開業。夜中2時に同業者で満席に

ヒットの要因は「体験型」と「やみつき味」

「やっぱりみんなにんにく好きなんだなって感じます」。こう話すのは、「にんにく鶏焼肉サン」のオーナー、吉野周作氏。2024年１月、大阪・天王寺にオープンした1号店は14坪で月商750万～800万円（税別）を売り上げている。

「にんにく鶏焼肉サン」はただの鶏焼肉ではない。まず特徴的なのが肉を焼く鉄鍋だ。二段構造になっており、上部で鶏肉を焼き、下部には白菜とともにスープが煮えている。上部で焼いた鶏肉の油がスープに滴り落ち、だんだんとスープが「育っていく」楽しさが味わえる。最後はこのスープに麺や雑炊を入れて〆るという趣向で、いわば“体験型”の飲食だ。「思い思いにスープ育てる楽しみがあり、やがて常連になれば自分の“スープ育成の流儀”を持つようになる。それを披露するために人を連れてきて…という具合にお客様が増えています」と吉野氏。

やみつき味の秘伝のにんにくダレもキモだ。にんにくラバーは卓上にあるにんにくを好きなだけ投入することもできる。中毒性の高い味わいもリピーター獲得に一役買っている。

独特な形状の鉄鍋で楽しむ鶏焼肉。上部で鶏を焼き、その油が下の鍋のスープの中に滴り落ちる

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