池袋に「クラフト麦酒酒場 シトラバ」の新業態「P-144（ピーイチヨンヨン）×シトラバ」が開業！極太生パスタと小皿イタリアンを主役にした新たな街のコミュニティ拠点

今後は小箱立飲み業態にチャレンジ！

単価は利用シーンに応じて変動し、軽い飲みでは3000円程度、料理もしっかり楽しむ場合は5000円前後。サクッと一人飲みから会社の宴会まで、幅広い用途で利用されており、滑り出しは好調だ。とはいえ、都心部での飲食店経営には難しさもあるという。脇氏は「人通りは多く立地は良いが、飲食店が密集しており競合も多い。いかに認知を広げ、街に根づかせるかが鍵。焦らず着実に店づくりを進めたい」と語る。

一方、既存店はコロナ禍明け以降、右肩上がりで業績を伸ばしているそう。特に新井薬師前「Pizzer Citraba 」は住宅街エリアにありながら好調で、「約30坪の大箱ですが、中野エリアには同規模の飲食店が少なく、地域での認知が進んだのかもしれません」と話す。

今後は新業態への挑戦も視野に入れており、「10人程度の小箱での立飲み業態に挑戦し、お客様との距離が近い店づくりをしてみたい」と意欲を見せる。

CITRABA代表の脇篤史氏と店長の中溝優香氏

（取材＝吉田真琴）

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