彼女の牛たん愛は本物だ…！「焼肉トラジ」でバイトから異例のスピード昇進を果たした“牛たん女王”が手掛ける「牛たん酒場たん之助」、８店舗目の豊洲店がオープン

牛たん価格高騰を鑑み、利益の出やすい居酒屋スタイルで50店舗体制を目指す

店内は約30坪49席、ここでは月商1200万円を目標に掲げる。今後は、今回のような居酒屋スタイルの出店を進めていくという。それについて土田氏は「牛たんの価格高騰が著しく、定食スタイルでは利益を出しにくいのが現状。牛たんとレモンサワーの組み合わせを提案していきたい」と話す。将来的には同業態は50店舗程度の展開を視野に入れているという。

永田氏も「牛たんと言えば『たん之助』と思われる店にしていきたい。『たん之助』に入った5年前から牛たん文化を広めていきたいという思いは変わっていません」と意気込む。そんな永田氏には“おきまり”のパフォーマンスがある。気合を入れたいとき、ガッツポーズを突き上げながら「牛たんと言えば……『たん之助』！！」と叫ぶ。その勢いに最初は周囲も苦笑いしていたが、いつの間にかその明るさに引っ張られ、チームの雰囲気も抜群だ。同氏の名札には「牛たん女王になる！！」の文字が。土田氏も「彼女の牛たん愛は本物ですね…」と太鼓判を押す。

「たん之助」統括マネージャーの永田幾美氏

（取材＝大関まなみ）

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