彼女の牛たん愛は本物だ…！「焼肉トラジ」でバイトから異例のスピード昇進を果たした“牛たん女王”が手掛ける「牛たん酒場たん之助」、８店舗目の豊洲店がオープン

大手町店は月商1200万円、田町店は月商1800万円のヒット

例えば「たん之助酒場 大手町店」は29坪、土日定休で月商1200万円。「牛たん酒場 たん之　msb田町店」は54坪で1600万～1800万円、「牛たん酒場 たん之　丸の内オアゾ店」は20坪で800万円と、既存店の売上も上々だ。好調の要因はトラジならではの強固な仕入れ力に加え、さらに同業態を引っ張るスタッフの存在も大きい。それが同業態の統括マネージャーを務める永田幾美氏だ。無類の牛たん好きである永田氏は「牛たんの店で働きたい！」と、あらゆる牛たん店を食べ歩き、最もおいしかったと感じた「たん之助」の門戸を叩いた。2020年、アルバイトとして同社に入ったが、そこから5年の間に社員から店長、統括マネージャーへと昇進。土田氏いわく「うちでは異例のスピード」だという。今では「たん之助」を引っ張る、なくてはならない存在だ。

三角形の店内にはカウンター席とテーブル席。キッチンの焼き台前はガラス張りで牛たんを焼く様子が見える

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