渋谷に「Cherry Pick Hills（チェリーピックヒルズ）」がオープン。「大人気」「嚔」の砂田兄弟による3店舗目はカフェダイニング

5月には地下にレストランもオープン

同時に同じビルの地下1階フロアも取得しており、5月にはレストランをオープンさせる予定だ。。健太氏は「2フロアを手掛けることで、ビル全体で色気が出せると考えて思い切って契約しました。例えば外観の写真を撮った時に写り込んだ違う階の店がイケてると、よりいい店に見えると思うんです」。

レストランでシェフを務める熊谷友宏氏は、セルリアンタワー東急ホテルの「クーカーニョ」など本格的なフランス料理を学んできた人物。現在29歳で、料理人のコンテストに参加するなど、意欲的だ。もともと「大人気」の常連だったという。「酒場集団の僕らとは全く毛色の違うシェフがチームに加入することで生まれる変化を楽しみたい」と康太氏

「5年や10年続ける中で、誰かの口からぱっと出てくる店になりたい。渋谷の若者から、なんてことないメニューだけど俺はあの店のあれが好き、と言われるような。そうやって渋谷カルチャーの一端を担える店になれたら」と康太氏は話す。同店の開業にあたり求人をかけたところ、日頃SNSで発信している内容が共感を呼び、485人からの応募があった。「僕らのやっていることに共感してくれる人がこれだけいて、さらにお客様からの応募も少なくなかったことが嬉しい。今も社員希望のスタッフが10人いる。今後、彼らの目標を叶えられる環境づくりと長く働き続けられる体制を整えていきたい。そのためにその時必要な業態をやるべく、常に兄弟でやりたい店の壁打ちをしています。僕らのひとつ上の世代、40歳前後の飲食の先輩たちも新しい挑戦をしている。僕らもまだまだ進んでいきます！」と康太氏は意気込む。

写真左端が砂田健太氏、右端が康太氏。スタッフのみなさんと

（取材＝大関　まなみ）

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