恵比寿に「えびすのアラレ」が開業。元アガリコ敏腕店長“あっちゃん”の渋谷「ARALE」が2店舗目、まずは3か月限定のおでん酒場で営業、その後エスニック酒場へリニューアル

「かつお食堂」直伝の出汁にハーブを利かせたエスニック風おでん

現在のおでん酒場のラインナップについて、おでんは「ARALEのおでん」と「ARALEの屋台おでん」の２つに大別される。「ARALEのおでん」は、「あさりとトマトのおでん」（700円）や「揚げ春巻きとハーブのおでん」（700円）、「薬膳スペアリブのおでん」（800円）といった一皿ごとに仕上げるエスニック風に創作したおでん。「ARALEの屋台おでん」は、カウンター上の大鍋で煮えるクイックに提供できる品々で、「だいこん」「たまご」（各300円）、「栃尾あげ」「手羽先」（450円）、「ツブ貝」「イイダゴ」（各500円）といった定番ネタが中心だが、店長の猪俣 萌（めばえ）氏が中華料理出身であることから、「めばえ店長の焼売」（450円）といったおでんも。おでんに使用する出汁は、和風出汁をベースにしつつレモングラスやバイマックルのハーブを使ったエスニック風に仕上げており、「イメージはベトナムのフォーのスープ」と飯泉氏。ベースの出汁は「ARALE」と同じビルで営業する「かつお食堂」から教わったカツオ出汁に、鶏や貝も加えてハーブとの調和を図っている。飯泉氏がベトナムで食べた味を再現できるという「ホーチミンのファミマのおでんになる調味料（辛）」（200円）で、酸味と辛味を加える味変も可能だ。

さらに、おでんの脇を固めるメニューがのりまきだ。「ARALEのガパオ巻 とろ～り卵黄」（700円）といったエスニック風や、「サーモンといくらちゃん」（800円）まで。「のりまきもいつかやりたいと思っていて、今回、おでんが和なので合う！と思いラインナップしました」と飯泉氏。

それ以外にも、やみつき味のうずらが7個の「麻薬ドラゴンボール」（500円）、ガツ刺しの「ねぎまみれのガツちゃん」（500円）といったつまみや「和風だしグリーンカレー」（1200円）などの〆、デザートまで用意。

ドリンクは、「生ビール（マルエフ）」（700円）から、ウイスキー、サワー、お茶割り、焼酎などは1杯600～880円、日本酒（一合680～990円）など幅広く揃える。特に、「濃縮へべすサワー」（700円）、梅昆布茶を使った「梅茶（バイチャ）サワー」（600円）、「梅干しすっぱまんサワー」（750円）などが特にオススメだ。

「アラレちゃんの元気玉」（550円）。エビしんじょうにカラフルなぶぶあられをまとわせた創作おでん

「ARALEのガパオ巻 とろ～り卵黄」。「ARALE」で人気のガパオライスをのりまきに仕立てた

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