28歳未満は予約不可、料理は値段の記載ナシ！？港区の大人のための居酒屋「赤坂 港かっぽれ」がオープン。「活惚れ」ブランドの5店舗目、50坪の大箱に挑む

あくまで「居酒屋」、定番をとびきり美味しく

そしてあくまで「居酒屋」であることも同店の矜持だ。「高級食材を使ったレストランや割烹ではなく、馴染み深い定番メニューを中心としたラインナップです。ただ、馴染み深いものでもよい素材を厳選し、手間暇かけた調理で価値を感じてもらえるようにしています」と松永氏は胸を張る。

料理のメニュー表には、まずは「生本鮪」「天然鰤」「のどぐろ」などのお造りが並び、「大海老（天ぷらorフライ）」「松葉蟹せいこ蟹 食べ比べ」「白子とあん肝 合い盛りポン酢」「鮑と木の子 肝バターソース」など、旬の魚を使った品が目立つ。それ以外にも「生ハムアスパラ巻きとデコポン」「里芋唐揚げ」「和牛焼しゃぶ～すき焼き仕立て～」など、多彩なラインナップだ。「デミ煮込みハンバーグ」「マカロニサラダ」「肉厚ハムカツ」など馴染み深い料理も多く、「ほっけ」といった庶民的な料理も、ほっけを厳選するなどワンランク上の味わいに仕立てている。

「好きなものを好きなだけ」のテーマに沿って、特に名物も打ち出さず、各々の好みや利用シーンに合わせてチョイスができるラインナップを意識している。「連れの方とそれぞれ違うものを選んでもらっても構いません」と松永氏。スタッフの手数は増えるが、それ以上にお客の満足を重視したいという。先述の通り料理に値段の記載はないが、オススメが一通り楽しめるコースは１万2000円で設定している。ドリンクと合わせて客単価は1万5000～2万円以上の想定だ。

ドリンクに関しては値段を示している。生ビールは「サントリーマスターズドリーム」（1000円）に、グラスワイン、日本酒、ウイスキー、サワー、お茶割り、焼酎、クラフトジンなどで1杯800円～。ボトルのワインやシャンパンの高級ラインも充実する。

昔懐かしいたこさんウインナーの「赤ウインナー玉子とじ」。ウインナーはたこ状にしたときに最も足がカールするものを厳選したという

〆のメニューも豊富に用意し、1人前ポーションで提供するので各々で好きなものが楽しめる。写真は「牛すじカレー」と「中華そば」

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