南阿佐ヶ谷に「呑輝（のんき）」がオープン。大繁盛酒場を運営するバカワライ出身・杉本大輝氏の期待の独立店。古巣の「じゅん粋」を踏襲した元気な鉄板焼き居酒屋で初月売上800万円超え

鉄板焼きからラーメンまで。目指したのは陽気で呑気に呑める居酒屋

乗降者数の多さからJR中央線界隈や、地元である西武新宿線界隈での出店を検討したが、条件に合う物件が見つからず断念。南阿佐ヶ谷で検討を進めるなかで、前店舗である居酒屋「ムスビ」のオーナーから、この物件で店をやらないかと声がかかった。「鉄板の前に立って調理する際、お客さんと直接話せるキャパにしたい」という考えのもと、当初は10坪程度の物件を探していた杉本氏。「ムスビ」は想定の2倍を超える23坪だったが、割安な賃料に加え、「店内はあえて小さく調整すればよい」と考えたことから譲り受けることに。テラスに4席を設け、入口を改装することで19坪に縮小。

店名「呑輝」の由来は、「陽気で“呑気”に呑める居酒屋っていいね」という常連客とのふとした会話。そこに、杉本氏の名前「大輝」の「輝」の文字も加わっている。店名に込めた思いがしっかり反映された、にぎやかでアットホームな空間に仕上げた。

名物は、「豚平焼き」（680円）、「和牛上モモステーキ」（20円/g）、「あわび 肝バター醤油」（1480円）をはじめとした、「じゅん粋」のDNAを継承する鉄板焼きシリーズ。その魅力について、杉本氏は「鉄板は大きなフライパンというイメージを持っています。オーダーを受ければ3～4品を一気に調理できるし、ライブ感も出せる」と話す。

日替わりの「刺し盛」（2人前1380円）や、北海道紋別市から取り寄せるホタテを使った「ほたて」シリーズの「磯辺焼き」（1個200円）、「炙りわさび醬油」（580円）、「山椒」（780円）、「キムチ」（480円）は鮮度が自慢の逸品。ほか、「もやし界のロマネコンティ」というキャッチコピーが添えられた、日本一高級だという「深谷もやし」を使った「細もやしガーリックバター」（680円）や、常連客直伝のフィリピンの家庭料理である鶏肉の酢煮込み「アドボ」（680円）など、目を引くメニューも並ぶ。

ドリンクは、ビールや割りものなどの定番に加え、「シャンパン」（12,000円～）や、アイリッシュウィスキーブランド「ブッシュミルズ」を使った「ハイボール」（レギュラー580円、ハイオク680円）など遊びを持たせたラインアップ。シャンパンは、注文しやすいように価格を抑えて設定した。そのおかげもあってか注文数は伸びており、「呑輝」での楽しい夜をさらに盛り上げるのに一役買っているそうだ。

名物「豚平焼き」。スタッフが「よいしょ！よいしょ！」と声を上げて、店内を熱く沸かしながら作る「呑輝」の顔ともいえるメニュー

酒呑みにはたまらない煮干しの魚介ベースの「本気のラーメン」（980円）。有名なラーメン店出身のスタッフ平岡氏が、酒に合うように、醤油を複数種類ブレンドさせながら一からスープを仕込む

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