馬肉と珍味、ダシにこだわる隠れ家和食「モテなし」が、道玄坂に6月28日オープン！

有限会社ミナミ(渋谷区道玄坂、代表取締役・榊原瑞樹氏)は6月28日、馬肉と珍味、ダシにこだわる和食「モテなし」を道玄坂上の隠れ家立地にオープンした。同社はIT関連企業で、飲食初出店となる。店名「モテなし」とは「おもてなし」の意だが、ただのひらがなではつまらないとカタカナを組み合わせたもの。店舗は多くの飲食店をプロデュースしてきた株式会社スパイスワークス（千代田区三崎町、代表取締役・下遠野亘氏）がデザイン、設計、施工まで行ない、隠し扉や隠し部屋など遊び心溢れた店内となっている。料理長は、フレンチ、イタリアン、カリフォルニア、和食など、様々な経験を持つ佐久間氏。その経験を活かし、昆布、カツオなどの和ダシ、丸鳥の中華スープ、フォンドボーなど、様々なダシにこだわる料理を提供する。料理は、会津などから仕入れる新鮮な馬肉がウリ。希少な部位の“たけのこ”と呼ばれる大動脈、脊髄、アキレス腱など、珍しい部位を味わってもらうため味付けもシンプルに提供する。その他、一品料理なら「塩キンピラ」(380円)、「ネバネバをまとった野菜と納豆の土佐酢仕立て」(750円)、珍味なら「サバのへしこ」、「イワシ明太子」(各500円)、出汁系は、「季節野菜の揚げ物 吸いとろ仕立て」(850円)、「旬な野菜たちの冷製仕立て みぞれをまとって」(950円)などバリエーションも豊富。ドリンクは、日本酒、焼酎がメインで、焼酎は、初夏の今しか手に入らない「七田(しちだ)」という酒かす焼酎や、泡ジャパン「おしゅん白・ロゼ」(各700円)のほか、梅酒、果樹酒、泡盛、生の果実を絞ったサワー類も充実している。20代後半から40代の周辺で働くサラリーマンをターゲットに、客単価は4,000円～5000円。8月頃からランチも開始する予定。

店舗データ