東京レストランツファクトリー（東京都目黒区、代表取締役：渡邉 仁氏）は、7月22日、「銀座ろばた紫雲」をオープンする。１日最大10組20席を限定とし、目が行き届く範囲で一人ひとりに合わせたベストなタイミングで料理を提供するという。コースは18,000円～、外国人から人気の高いカニと神戸牛のコースなども用意。メニュー監修は、長年和食でキャリアを積んできた同社統括料理長の加藤丈法氏が担当。串に合わせてソムリエが選んだワインは常時100種類以上、ボトル4000円から高級ラインまで用意する。■住所：東京都中央区銀座7-4-5 銀座745ビル 10F　■詳しくはこちら