ベイシックス初の新宿出店＆独立支援。「ジョウモン 新宿店」がオープン。同社に勤めて16年“ミツ”の奮闘。古巣の支援を受け、都心の一等地でオーナーデビュー

どうせ串焼きしかできない。だったらいっそ「ジョウモン」の名で独立

家庭を持ち、30歳を超えた頃から漠然と独立を意識していた小濱氏。40歳も過ぎた頃から、当初は自分で店をやろうと決意。すでに小濱氏の退職が決まっていた中で、ベイシックスに話が舞い込んだのがこの新宿の物件だ。経営陣は「新宿のマーケットをよく知らない」「うちの業態には合わないのでは」とピンと来ていなかった。

とはいえ、都心の一等地であり、集客のポテンシャルはある。しかも前テナントの内装は、ベイシックスの多くの店舗のデザインをしているスタジオムーンが手掛けているという縁があり、そのデザインが残っていたことも魅力だった。

そこで浮上したのが、独立を目前に控えた小濱氏の存在だった。「ミツ、やってみる？」――柳沢氏から話を持ちかけられた小濱氏は、このチャンスを逃さなかった。ベイシックス初の「業務委託」という形で、独立の夢を叶えることに。この話が持ち上がったのが去年11月後半。12月には契約が済み、とんとん拍子で進んだ。

独立に際して、オリジナルの業態にはこだわりはなかったという小濱氏。「16年、ずっとベイシックスで串焼きをやってきた。いずれにせよ自分でやるのも串焼き一択でした。新宿のこの一等地だったら、ゼロから自分のブランドを立ち上げるのではなく『ジョウモン』という串焼きの強いブランドを借りる方がいい」と話す。

エレベーターが開いてすぐの場所には、盆栽を置いた立ち飲みスペースを用意。入店時に最初に目に飛び込む場所で、お客に印象付ける

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