恵比寿にイタリアン「Porto（ポルト）」がオープン。常連客に愛された前テナントから岡山のパティスリーに運営変わり再スタート

新たな看板「オリヴィアポーク」と、引き続きの名物「生パスタ」

料理はクラシックなイタリアンを軸に据え、グランドメニューは前菜からメイン、パスタ、デザートまでのベーシックな構成。一方で、常連客などには「今日どんな感じで食べたいですか？」と好みをヒアリングし、メニューにない創作料理も提供する柔軟性も持ち合わせている。

以前から売りの生パスタはそのまま継続。特に人気なのが「黒トリュフのカルボナーラ」（2400円）だ。麺はニューオークボ社製のもちもちとした食感が特徴。ソースに合わせるベーコンは店内で燻製しており、その複雑な風味がトリュフオイルや仕上げにけずる黒トリュフの香りと相まって、濃厚な一皿を完成させる。

一方で、リニューアル後の新たな看板メニューとして加わったのが「千葉県産オリヴィアポークのロースト」（3200円）。オリーブを飼料として育った豚肉で、その上質な肉質を活かし、豚肉には少し珍しい赤ワインソースとマッシュポテトを添えて提供する。その他、注文ごとにスライスする「すりたて生ハム・イチゴ・リコッタチーズ」（1600円、フルーツは時期による）も新たなメニューとしてラインナップした。

ドリンクの中心はワイン。リニューアルに伴い、以前は扱っていなかったナチュラルワインや日本ワインも新たに加えた。これは、姉妹店である荻窪「ALCOLI」がナチュラルワインに力を入れていることが影響を与えている。グラスワインは、白、赤、ロゼ、オレンジなど常時10種類ほどを用意し、価格は900円から。ボトルは5500円から。リニューアル後はワイン好きの来店が増加したという。それ以外には、「生ビール 黒ラベル」（900円）、「ハイボール 角」（900円）、各種カクテルやソフトドリンクなど。

「国産牛のランプロースト」（3680円）。骨太で王道なイタリアンが揃う

「黒トリュフのカルボナーラ」。その他、生パスタは計4品

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