恵比寿にイタリアン「Porto（ポルト）」がオープン。常連客に愛された前テナントから岡山のパティスリーに運営変わり再スタート

空間はそのままに、時間制を撤廃しよりお客と向き合う

リニューアルにあたり、店名は「Porto Bello（ポルトベッロ）」の響きを残しつつ「Porto（ポルト）」へと変更。「Porto」はイタリア語で「港」を意味し、新しい門出とリニューアルで再出発のイメージを重ねた。

多くのお客に愛された内装は「一切いじっていない」と坂本氏が語る通り、以前の姿をそのまま残している。1階はカウンターとテーブル席で構成され、常連客を中心にカジュアルに過ごす空間。2階は会食やデートなど、少し落ち着いたシーンでの利用が多い。

コンセプトで大きな変化があったのは、営業スタイル。以前は時間制を設けていたが、リニューアルを機にこれを撤廃。「ゆったりと会話も楽しめるようになり、一人一人のお客様とより向き合うことができるようになった」と坂本氏は語る。

1階の様子。キッチンにカウンター席があり、常連客や軽い利用に向く

2階の様子。テーブル席を配置し、ゆったりと食事が楽しめる

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