これはただの焼魚定食じゃない…厚さ５cm！焼魚の概念を変える“ぶ厚さ”が自慢、渋谷に「篤魚 神泉谷（あつぎょ しんせんだに）」が開業。熊本ルーツのユームス新提案

骨を気にせず厚切りの魚をごはんと一緒に思い切り頬張って

ランチは常時10品以上の焼魚定食を用意。人気の「銀ダラ西京焼き定食」（2000円）「銀鮭塩焼き定食」（1800円）をはじめ「サワラ塩焼き定食」（2700円）、「トキシラズ柚庵焼き定食」（2200円）、「さば塩焼き定食」（1800円）など。魚種によって厚さ３～5センチに切り出し、骨取りなど下処理も丁寧に行う。「焼魚が苦手という人の中には、『骨が多い・食べづらい・地味』といった理由があると思います。そうしたネガティブな要素を、ぶ厚さやていねいな下処理によって排除し、日本食を“体験としてわかりやすく”伝えることも意識しています。厚切りの魚を炊きたてごはんにポンとのせて、大きな口で頬張ってほしい」と田尻氏は話す。

ごはんは店内中央に鎮座する羽釜で炊くこだわりだ。米マイスター厳選の銘柄米「つきあかり」を使用し、羽釜の高火力で一気に炊くためキリっとした粒立ちになるという。ごはんとみそ汁はおかわり自由。加えて、ほうじ茶出汁も付くのでごはんにかけてお茶漬けとして楽しめる。

ランチ以外にも、夜は海鮮居酒屋として営業。高級店御用達の「やま幸」から仕入れるマグロをはじめ、豊洲や熊本・天草から仕入れる海鮮を使った一品料理が揃う。例えばは「イワシガリ巻」（1400円）、「九条ねぎと鮪のポテサラ」（700円）、「タコ柔らか煮」（1600円）、「蟹だし巻き」（1800円）など。ランチの焼魚は単品（各種1600円～）として用意し、「羽釜ごはん」（みそ汁、漬物付き1100円）を追加することで定食としても楽しめる。

ドリンクは魚に合わせて日本酒（一合1400円～）を12品ほど揃えるほか、生ビールは「アサヒスーパードライ」（800円）、サワーやハイボール、お茶割り、焼酎など1杯800円～で幅広く用意する。

「銀鮭塩焼き定食」。魚はぶ厚いため中は水分を含んでふっくら、一方で皮はパリッとした食感だ

ディナーメニューでは、定食以外にも海鮮の一品料理が揃う

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