渋谷に「SummerFall Tap Cocktails（サマーフォールタップカクテルズ）」が開業。クラフトサケ先駆けのWAKAZE、次は酒の新潮流「タップカクテル」専門店を仕掛ける

カクテルの「自由度の高さ」を生かし、日本酒の魅力発信

店があるのは再開発により新設された小道沿いで、人通りは少ない。集客に関してはまだまだこれからだという。現在は、バー好きや、日本に住む外国人やインバウンドが中心だ。「バー文化に明るい人に加えて、渋谷で飲んでいる若い人たちにも来てほしい」と稲川氏。週末にはDJによるプレイや様々な店舗とのコラボイベントを行い、認知を高めていきたい考えだ。

同店をフラッグシップとし、今後も「SummerFall」事業の展開を行っていく。「今回はもともと小売していた缶をバーで提供するかたちになりましたが、逆にここで人気のカクテルを缶にして販売するのも面白いかもしれません」と稲川氏。飲食店へカクテルベース樽の卸売りも可能性を見出しており、クラフトビール店など、タップがあれば同店で製造したカクテルベースをつないでタップカクテルを提供することができるという。「カクテルの魅力は自由度の高さ。どんな素材を組み合わせてもいい。この自由さを生かして日本酒の魅力を世界に発信していきたい」と稲川氏は意気込む。

写真右からWAKAZE代表の稲川琢磨氏、「The Bellwood」の鈴木 敦氏、「SummerFall Tap Cocktails」製造責任者の黒瀬創一郎氏

（取材＝大関まなみ）

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