坪月商80万円の高円寺「あんぽんたん」の新店、「ちびぽんたん」が至近にオープン！楽出身オーナーが手がける、ちょうどいいつまみと価格感が魅力の立飲み

「あんぽんたん」の人気を土台に滑り出し好調！普段使いできる店を目指す

客単価は2500〜3000円。梶田氏は「高円寺は気軽に立ち寄れる価格帯が根付いている街で、価格が高めのお店ができるとソワソワする人も多いように感じる。ここはお通しもカットで、軽く1〜2杯から普段使いできる店を目指しています」と語る。

オープン後の反応は好調で、「あんぽんたん」の常連客を中心に来店が続いている。 店長の古賀隆太郎氏は、10年ほど前に高円寺のおでん居酒屋「空き屋」の立ち上げを経験し、5年間勤務していた人物。当時のファンが「ちびぽんたん」へ足を運ぶことも多いという。今後、同物件の2階も使用ができるようになり、そこでの営業もゆくゆくは始める予定だ。

今後の展望については、「深くは考えてないです」と笑う梶田氏。 「人が増えてきたら、店は作ることになる。この店舗ができたことでスタッフとの連携が深まり、いいチームをつくれそうだなと感じているので、タイミングがきたら、スタッフの個性や強みを活かした店づくりをしていきたいです 」と語る。

写真左上から、オーナー・梶田雅之氏、料理長・山根勇太氏。円で囲われているのが店長・古賀隆太郎氏（通称boboさん）、「あんぽんたん」含めたスタッフのみなさんと

（取材＝吉田真琴）

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