彼女の牛たん愛は本物だ…！「焼肉トラジ」でバイトから異例のスピード昇進を果たした“牛たん女王”が手掛ける「牛たん酒場たん之助」、８店舗目の豊洲店がオープン

7月24日、「牛たん酒場たん之助豊洲店」がオープンした。「焼肉トラジ」など国内外で70店舗超を展開するトラジ（東京都江東区、代表取締役社長：金信彦氏）の牛たん専門業態の8店舗目だ。一般に良質な牛たんは大量仕入れが難しいとされる中、トラジが30年にわたり培ってきた仕入れ力で多彩な牛たん料理をコスパよく提供する。同業態の統括マネージャーを務めるのは“牛たん女王”こと永田幾美氏。牛たん愛が高じて「たん之助」既存店にアルバイトで入り、そこから5年で異例のスピードで昇進を遂げた期待の星だそう。永田氏と、同社取締役の土田和彦氏に「たん之助」の店づくりや今後の展望を聞いた。

トラジ創業30年の仕入れ力を生かした唯一無二の牛たん業態

1995年に恵比寿で創業した老舗焼肉企業のトラジ。しかし、近年は「焼肉トラジ」だけでなく新業態の展開にも積極的だ。そのうちの一つが牛たんの専門業態の「たん之助」。2015年、秋葉原にオープンした1号店「たん之助秋葉原店」を皮切りに、都内を中心に出店を進めている。8店舗目となる「牛たん酒場たん之助豊洲店」は、新規開業する複合施設「豊洲セイルパーク」内にオープンした。

牛たん専門業態を始めた理由について、取締役の土田和彦氏はこう話す。「食肉業界において、良質な牛たんを大量に仕入れるのは特別なコネクションがないと難しい。うちは創業から30年、焼肉店を展開する中で培ってきた仕入れ力がある。この強みを生かして他社には真似できない業態を作ろう、と始めました」。

豊洲駅から徒歩3分ほど、「豊洲セイルパーク」の飲食フロアの一角にオープン

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店舗データ

店名	牛たん酒場たん之助豊洲店
住所	東京都江東区豊洲2-1-9 豊洲セイルパーク2F >> GoogleMapで見る
アクセス	豊洲駅から徒歩３分
電話	03-6910-1929
営業時間	平日11:00〜15:00 (LO14:30)、17:00〜23:00 (LO22:00)　土日祝 11:00 〜23:00 (LO22:00)
定休日	施設に準ずる
坪数客数	29.7坪49席
客単価	4500～5000円
運営会社	株式会社トラジ
オープン日	2025年７月24日
関連リンク	たん之助（HP）

※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報は店舗にご確認ください。