南新宿に「OKEI TAPROOM（オケタプ）」がオープン。新橋でビストロを展開するokeyの自家醸造ビールが1杯650円～、シェフ謹製「やみつき中華」にコンセプトリニューアル

シェフの入社で「やみつき中華」にリニューアル

こうして2024年10月に「OKEI TAPROOM」はオープン。当初は、同社が得意とするイタリアンやフレンチをベースにした料理と、自家醸造のクラフトビールを打ち出していた。片寄氏は「様々な店を展開してきた中で、職人ありきの料理ではなく多くのスタッフが対応可能な属人性の低いメニュー構成にしたいと考えていました」と話す。これまで培ってきたイタリアン・フレンチをベースに、おいしさは担保しつつ仕込みに重点を置く品などを中心に揃えていた。

そんな中で、現在シェフを務める高田一弥氏が入社。それを機にコンセプトを変えてリニューアルを行った。「高田は料理人歴が長く、様々なジャンルを経験していて中華料理も得意としていた。以前のコンセプトがダメだったわけではなかったのですが、彼の能力を生かしたいと思いました」と片寄氏。

一人飲みもしやすいオープンカウンターから、家族連れも来れるテーブル席まで。コラボイベントなどの立食パーティもしやすいレイアウトを意識した

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