人形町に「ラムラムラム」がオープン。創業70年「元祖紙やきホルモサ」が大胆リニューアル！ベジナッツスープで煮込む唯一無二のラム料理を新しいスタイルで提案

イメージを一新し、サラリーマンのみならずターゲットを広げる

旧「ホルモサ」の店内は大衆的な雰囲気で、客層は仕事帰りのサラリーマンが中心だった。移転に際し、男性のみならず若い人や女性も入りやすい店づくりを行い、ターゲットの幅を広げたい考えで、内装はキーカラーの緑色は引き継ぎつつ、黒を基調としたシックな空間の大人の隠れ家を意識しデザインした。カウンターから大小のテーブル席、ボックス席まで配置し、会社帰りの飲み会からデート、女子会まで幅広い利用動機に対応する造りだ。

なにより店名を「ホルモサ」から「ラムラムラム」とキャッチーな響きに改めたのは大きな変化だ。「『ホルモサ』とは『フォルモサ（大陸）』を意味する当時の流行り言葉だった。ただ、響きから“ホルモンの店”と誤解されることも多かった。先代の想いは残しつつも、より多くの人に『紙やき』の魅力を知ってもらうためにコンセプトがストレートに伝わる店名に変えました」と坂田氏は話す。

かつての店舗から大胆に変化した内装。地下らしかぬ天高で開放感もある隠れ家空間だ

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