恵比寿に「NORAN（ノラン）」がオープン。「明洞餃子」や「ケジャン」を筆頭に幅広いラインナップを用意する韓国レストラン、多彩な業態を展開するそらの韓国業態の第三弾！

「明洞餃子」と「ケジャン」を名物に、全60品の幅広いラインナップ

名物は「明洞餃子」（4個880円、8個1760円）、「SONON」でも提供するメニューで、店内で手包みして蒸し上げる餃子で、餡が透けるほど薄い皮が特徴だ。もう一つのオススメが「ケジャン」（3080円）で、様々なスパイスを使用した自家製ダレにズワイガニを生きたまま3日間漬け込んだもの。「『NORAN』といえば『明洞餃子』と『ケジャン』というイメージを作っていきたい。特に『ケジャン』は、一人一杯食べていただきたいですね」と佐野氏。「薬膳タッカンマリ」（5280円）は本場韓国の味はそのままに、薬膳を取り入れることで健康を意識した品に昇華。鶏は丸鶏のままやわらかく煮込んだ。「タッカンマリを薬膳でアレンジしたように、当店ならではのエッセンスを交えています。とはいえやりすぎると“なんちゃって感”が出てしまいますので、韓国現地の味付けや素材をしっかりとベースにしています」と話す。その他、キムチやナムル、ホルモン刺から鍋、チヂミやトッポギ、〆の麺やごはんもの、デザートまで全60品ほどのラインナップだ。

ドリンクはワインやマッコリを打ち出す。ワインはグラス825円～、ナチュラルワインとクラシックなワインを半々づつ、料理に合わせてバランスよくセレクト。マッコリは韓国でポピュラーな「麹醇堂生マッコリ」（700mlデキャンタ3080円～）から、千葉・香取で造られる「チョンドンマッコリ」（7700円～）など。それ以外にも、生ビール「サッポロエビス中」（825円）、ハイボール、サワー、お茶割り各種770円～。

韓国・ソウルの繁華街、明洞（ミョンドン）のグルメである「明洞餃子」。薄くもちっとした皮にジューシーな餡がたっぷり

「ケジャン」。使っているカニは季節により、取材時は甘みの強いズワイガニを使用

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