麻布台ヒルズに“１万円居酒屋”の「居酒屋うちやま」が開業。MUGEN代表の内山氏が自ら現場に立つ！そしてもう一つの大きなニュース、マルハンにグループインした理由とは？

50歳になる節目のタイミングで自ら現場に立つことを決断

「なかめのてっぺん本店」を始めとした居酒屋業態に加えて、５年連続でミシュランガイド東京の一つ星を獲得した「天婦羅みやしろ」、「鮨つきうだ」などの高級業態も成功させているMUGEN。高級すし店の中ではリーズナブルな税込１万1000円のコースを提供する「鮨おにかい」ブランドも好調に店舗を増やしている。来年１月には６店舗目の「鮨おにかい×２（かけに）」が虎ノ門ヒルズのステーションタワー4階にオープン。今年10月に同タワーB２階に「立喰すし 魚河岸 山治」も出店した。

代表の内山正宏氏は、《高級業態に挑戦したいと考える居酒屋経営者が増える中で、そのお手本的な存在となった》という表彰理由で「外食アワード2022」も受賞。そんな内山氏が現場に立つということで、早くも大きな注目を集めているのが「居酒屋うちやま」だ。調理師専門学校を卒業後、ホテルや料亭で経験を積んだ内山氏は料理人出身の経営者。2003年に大嶋啓介氏と「てっぺん」を創業し、2006年に「なかめのてっぺん」を開業した後も２～３年は現場に立っていた。年齢にして35歳くらいの時までだ。それから約15年後、2024年１月３日に50歳になる節目のタイミングで、内山氏は改めて現場に立つことを決めたのである。

話題の飲食店が集結した麻布台ヒルズのタワープラザ３階に出店。営業中はカウンター席の通路面のガラス戸を開け、開放的な空間になる

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